ケーキ（冷やし生チョコレートケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 40分
チーズテリーヌ｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 443.0万人
- 再生回数
- 5.3億回
- 動画数
- 767本
材料
- ビスケット : 60g
- 塩 : ひとつまみ
- 無塩バター : 35g
- クリームチーズ : 200g
- (A)グラニュー糖 : 60g
- (A)サワークリーム : 100g
- (A)水飴 : 大さじ1
- (A)卵黄 : 2個分
- (A)全卵 : 1個
- (A)生クリーム : 70ml
- (B)薄力粉 : 5g
- (B)コーンスターチ : 5g
- (C)バニラビーンズ : 1/2本
- (C)レモン汁 : 1/2個分
所要時間
100分
手順
-
1)
タルト生地を作る
00:16
ビスケットを袋の中に入れ、めん棒などで砕き、ボウルに移して塩を入れ、溶かしバターを合わせる。
クッキングシートを敷いた型に入れ、押し固めたら冷蔵する。 -
2)
テリーヌ生地を作る
01:20
柔らかくしたクリームチーズに、(A)を順に入れてよくなじませ、ふるった(B)、(C)を加えてよく混ぜたら、生地をこす。
-
3)
焼成する
06:17
型に2を流し入れ、深めの天板に載せてお湯を張る。
160℃のオーブンで30分、170℃に上げて30分、更に焼き色をつけるために200℃で3分焼く。
粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせる。 -
4)
盛りつける
07:33
型から外し、食べやすい大きさに切り分ける。
Point
材料は全て常温に戻しておく。
水飴は、入手できなければなくても構わない。
コーンスターチがなければ、薄力粉を10gにして加えてもよい。
バニラビーンズの代わりに、バニラエッセンスなどを使用してもよい。
焼成後、電源を切って余熱の残るオーブンの中に型を入れ、ゆっくり粗熱を取るとよい。
型から外すときは、型をお湯につけるとよい。切るときは包丁も温めておくとよい。
テリーヌを冷やす時間は、所要時間に含まれていない。
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