タレ（ねぎ塩ダレ）｜シズるチャンネルさんのレシピ書き起こし
シズるチャンネル 所要時間 : 5分
卵タルト｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 66.8万人
- 再生回数
- 6,126.5万回
- 動画数
- 229本
材料
- 無塩バター（バターシート用） : 60g
- （A）中力粉 : 150g
- （A）塩 : 2g
- （A）砂糖 : 3g
- 水 : 60ml
- 無塩バター : 60g
- （B）卵 : 20g
- （B）卵黄 : 2個分
- （B）砂糖 : 45g
- （B）生クリーム : 150ml
- （B）ミルク : 75ml
所要時間
180分
手順
-
1)
バターシートを作る
00:08
無塩バターを薄く切り分け、クッキングシートの上に並べ包み、めん棒で3mmの厚さに伸ばす。
冷蔵庫で30分程度冷やす。 -
2)
生地を作る
00:59
サイコロ状に切った無塩バターをボウルに入れる。
（A）を加え、手で混ぜ合わせそぼろ状にする。
水を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。 -
3)
生地を仕上げる
02:09
作業台に打ち粉をし、生地を置き、折りたたむようにこねる。
1の大きさに合わせて、めん棒で長方形に伸ばす。
1を挟み生地を折り畳み、めん棒で伸ばす。
生地の両端を中央に向けて折り込み、半分に畳み、さらにめん棒で伸ばす。
この手順を再度行う。
生地を端から巻き上げ、ラップをし、冷蔵庫で30分冷やす。 -
4)
卵液を作る
06:39
容器に（B）を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
ラップを密着させ、冷蔵庫で1時間程度冷やす。 -
5)
型に生地を敷く
07:41
3の生地を厚さ2cm程度に切り分ける。
型に生地を入れ、手で伸ばし、型に合わせて広げる。
ラップをかけ10分程度冷やす。 -
6)
卵液を注ぎ、オーブンで焼く
08:44
天板にアルミホイルを敷き、5を並べる。
それぞれに卵液を注ぎ入れ、210度のオーブンで23～25分焼く。
Point
・生地は常に冷えた状態で作業することで、香ばしい食感に仕上がる。
・生地をめん棒で伸ばす際は、擦らないよう気をつける。
・中力粉は、事前にふるいにかけておくことでダマになりにくい。
・加熱時間は、オーブンの種類により火の通り具合が異なる為、様子をみながら調整する。
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