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アイスチーズシフォンケーキ｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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MoLaLa Cook

チャンネル登録者数: 66.8万人
再生回数: 6,126.5万回
動画数: 229本

材料

クリームチーズ : 50g
牛乳 : 50g
薄力粉 : 60g
コーン油 : 40g
卵黄 : 3個分
（A）卵白 : 3個分
（A）グラニュー糖 : 50g
（A）レモン汁 : 2g
（A）塩 : 0.5g
クリームチーズ（ホイップチーズクリーム用） : 150g
粉砂糖（ホイップチーズクリーム用） : 25g
生クリーム（ホイップチーズクリーム用） : 70g
ミルクパウダー : 適量

所要時間

120分

手順

1) チーズ液を作る 00:10
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で滑らかにする。
牛乳を加え、混ぜ合わせる。
2) 生地の材料を混ぜる 00:34
ふるいにかけた薄力粉をボウルに入れる。
コーン油を電子レンジで加熱して60度に温め加え、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。
1を加えよく混ぜ合わせ、卵黄を加え、さらに混ぜ合わせる。
3) メレンゲを加える 02:02
（A）をボウルに入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
4) 生地を仕上げる 02:53
2にメレンゲの1/3を加え、混ぜ合わせ馴染ませる。
全てのメレンゲを加え、混ぜ合わせる。
5) 型に入れ、オーブンで焼く 04:07
型に4を注ぎ入れ、表面を平に均し、軽く揺する。
160度のオーブンでで35～40分焼く。
型ごと落とし刺激を与え、天地を逆に置き冷ます。
完全に冷めたら型から取り出す。
6) ホイップチーズクリームを作る 05:20
クリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
粉砂糖を加え、混ぜ合わせる。
生クリームを2回に分けて加え、8分程度に泡立てる。
絞り袋に入れる。
7) 仕上げる 07:01
ケーキを4等分に切り分け、横半分に切り込みを入れる。
ホイップチーズクリームを挟み、表面に塗り広げる。
ミルクパウダーをふりかける。
ケーキをホールの形に並べ、十字にホイップチーズクリームを絞り出す。
全体にミルクパウダーをふりかける。