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アイスチーズシフォンケーキ｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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MoLaLa Cook

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Ingredients

Cream cheese : 50g
牛乳 : 50g
薄力粉 : 60g
コーン油 : 40g
卵黄 : 3個分
（A）卵白 : 3個分
（A）グラニュー糖 : 50g
（A）レモン汁 : 2g
（A）塩 : 0.5g
クリームチーズ（ホイップチーズクリーム用） : 150g
粉砂糖（ホイップチーズクリーム用） : 25g
生クリーム（ホイップチーズクリーム用） : 70g
ミルクパウダー : 適量

Time required

120minutes

Procedure

1) Make cheese liquid 00:10
Put the cream cheese that has been warmed to room temperature in a bowl and smooth it with a whisk.
Add milk and mix.
2) Mix the dough ingredients 00:34
Put the sifted cake flour in a bowl.
Heat the corn oil in the microwave to 60 degrees and mix with a whisk until dry.
Add 1 and mix well, add egg yolk and mix further.
3) Add meringue 02:02
Put (A) in a bowl and whisk with a hand mixer until horns are formed.
4) 生地を仕上げる 02:53
2にメレンゲの1/3を加え、混ぜ合わせ馴染ませる。
全てのメレンゲを加え、混ぜ合わせる。
5) 型に入れ、オーブンで焼く 04:07
型に4を注ぎ入れ、表面を平に均し、軽く揺する。
160度のオーブンでで35～40分焼く。
型ごと落とし刺激を与え、天地を逆に置き冷ます。
完全に冷めたら型から取り出す。
6) ホイップチーズクリームを作る 05:20
クリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
粉砂糖を加え、混ぜ合わせる。
生クリームを2回に分けて加え、8分程度に泡立てる。
絞り袋に入れる。
7) 仕上げる 07:01
ケーキを4等分に切り分け、横半分に切り込みを入れる。
ホイップチーズクリームを挟み、表面に塗り広げる。
ミルクパウダーをふりかける。
ケーキをホールの形に並べ、十字にホイップチーズクリームを絞り出す。
全体にミルクパウダーをふりかける。

Point

・ Sifting the cake flour prevents it from becoming lumpy and makes the dough smooth.
・ By adding corn oil to the dough, it will have a moist finish.
・ Mix to cut the meringue bubbles so as not to crush them.
・ Adjust the heating time while observing the condition, as the condition of the fire varies depending on the type of oven.