そうめん（きゅうりチャーシューそうめん）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 80分
スコーン｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 229本
材料
- 薄力粉 : 200g
- 無塩バター : 50g
- （A）砂糖 : 30g
- （A）重曹 : 6g
- （A） 卵 : 1個
- （A）卵黄 : 1個分
- （A）牛乳 : 20g
- （A）ヨーグルト : 10g
- レーズン : 20g
- 卵黄（艶出し用） : 適量
- クロテッドクリーム : 適量
- ジャム : 適量
所要時間
80分
手順
-
1)
薄力粉と無塩バターを混ぜる
00:15
ふるいにかけた薄力粉をボウルに入れる。
無塩バターをサイコロ状に切り加える。
指で混ぜ合わせ、そぼろ状にする。 -
2)
生地を作る
01:28
1に（A）を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
生地をひとまとめにし、ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かす。 -
3)
型抜きする
03:45
作業台に打ち粉をし、生地を置き、レーズンを散らし4等分に切り分け、積み重ね押し潰す。
この作業を4～5回繰り返す。
めん棒で厚さ2cmに伸ばし、クッキー型で型抜きする。 -
4)
オーブンで焼く
07:16
クッキングシートを敷いた天板に3を並べ、卵黄を表面に塗る。
170度のオーブンで18～20分焼く。 -
5)
仕上げる
07:56
粗熱を取り冷まし、半分に割る。
断面にジャムを塗り、クロテッドクリームをのせる。
Point
・無塩バターは、よく冷やしたものを使用する。
・薄力粉をふるいにかけることでダマになるのを防ぐ。
・加熱時間は、オーブンの種類により火の通り具合が異なる為、様子をみながら調整する。
・所要時間は、生地を寝かす時間を含んでいない。
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