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エプロン 所要時間 : 7分
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材料
- 低糖質チョコレート : 100g
- 牛乳 : 250ml
- 生クリーム : 200ml
- （A）ゼラチン : 8g
- （A）水 : 40g
- ココア : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
チョコレートを刻む
00:10
チョコレートを包丁で細かく刻む。
-
2)
ムース液を作る
00:54
牛乳を鍋に入れ、中火で温める。生クリームを加え、沸騰させないようによく混ぜる。1のチョコレートを加え、溶けるまでよく混ぜる。
-
3)
火を止め、（A)を入れる
02:11
火を止め、レンジで溶かしておいた（A)を入れ、よく混ぜる。
-
4)
氷水で冷やしながら混ぜる
02:59
鍋から茶こしでこしながら、ボールに入れる。
氷水の上で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜる。 -
5)
冷蔵庫で冷やす
03:50
クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、表面をならす。
クッキングシートで包み、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。 -
6)
仕上げる
05:02
全体にココアをかけて完成。
Point
・チョコレートは溶けやすいように、細かくする。
・ゼラチンと水は、レンジで１０秒ずつ、様子を見ながら溶かしておく。
・鍋からボールに移す際に、茶こしに残ったチョコレートも潰して入れる。
・こしてボールに入れた後、別のボールに分量外の水と氷を入れ、氷水を作っておく。
・クッキングシートで包んだ後、平らな台の上で、数回ならす。
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