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台湾の抹茶カステラケーキ｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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MoLaLa Cook

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再生回数: 5,556.6万回
動画数: 171本

材料

コーン油 : 95ml
ケーキ用小麦粉 : 90g
コーンスターチ : 15g
抹茶パウダー : 16g
卵（卵黄8、卵白8に分ける） : 8個
牛乳 : 100ml
小豆（調理済みのもの） : 30g
砂糖 : 110g
塩 : 1g
レモン汁 : 4g

所要時間

90分

手順

1) 下準備をする 00:10
オーブンを165度～175度まで予熱する。型にベーキングペーパーをはめ、四隅が倒れないようクリップで固定しておく。
2) 材料を混ぜる 00:29
抹茶パウダー、コーンスターチ、ケーキ用小麦粉をふるいにかけ、コーン油を電子レンジで1分30秒、90度になるまで温めたら、ふるい合わせた粉に加え、しっかり混ぜ合わせる。さらに牛乳を加えてかき混ぜ、次に卵黄を加えて混ぜ合わせる。
3) メレンゲを作る 03:19
別のボウルに卵白、レモン汁、塩を入れ、砂糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
4) 生地を混ぜる 04:27
2に3を1/3ずつ入れ、切るように混ぜる。
5) 型に入れる 06:07
生地の2/3を型に流し入れゆすって平らにしたら、小豆1/2をバランスよくのせる。残りの生地を流し入れ平らに整えたら残りの小豆をバランスよくのせる。
6) 焼く 07:55
型をバットにのせ、バットに約70度の湯を加え、オーブンに入れて上火155度、下火165度で約65分間焼く。
7) 仕上げる 08:13
焼けたら型から外し、ベーキングペーパーをはがして、切り分ける。

Point

・材料は8インチ四角型の分量。
・メレンゲはツノが立つまでしっかり混ぜる。
・3で生地にメレンゲを加えたら、メレンゲを潰さないように切るように混ぜ、混ぜ合わせすぎないように注意。
・オーブンの上下温度の設定ができない場合は、160度で65分焼く。
・コーヒーや紅茶、緑茶やほうじ茶等とも相性がいいケーキ。
・優しい甘さで、甘いものが苦手な人にもおすすめ。