Sandwich (egg sandwich) | Restaurant Independent School / Recipe transcription by Principal Kosei
飲食店独立学校 /こうせい校長 Time required : 30minutes
台湾の抹茶カステラケーキ｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- コーン油 : 95ml
- ケーキ用小麦粉 : 90g
- コーンスターチ : 15g
- 抹茶パウダー : 16g
- 卵（卵黄8、卵白8に分ける） : 8個
- 牛乳 : 100ml
- 小豆（調理済みのもの） : 30g
- 砂糖 : 110g
- 塩 : 1g
- レモン汁 : 4g
Time required
90minutes
Procedure
-
1)
Get ready
00:10
オーブンを165度～175度まで予熱する。型にベーキングペーパーをはめ、四隅が倒れないようクリップで固定しておく。
-
2)
材料を混ぜる
00:29
Sift matcha flour, cornstarch, and cake flour, warm the corn oil in a microwave for 1 minute and 30 seconds to 90 degrees, add to the sifted flour, and mix well. Add more milk and stir, then add egg yolk and mix.
-
3)
メレンゲを作る
03:19
別のボウルに卵白、レモン汁、塩を入れ、砂糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
-
4)
生地を混ぜる
04:27
2に3を1/3ずつ入れ、切るように混ぜる。
-
5)
型に入れる
06:07
生地の2/3を型に流し入れゆすって平らにしたら、小豆1/2をバランスよくのせる。残りの生地を流し入れ平らに整えたら残りの小豆をバランスよくのせる。
-
6)
焼く
07:55
型をバットにのせ、バットに約70度の湯を加え、オーブンに入れて上火155度、下火165度で約65分間焼く。
-
7)
Finish
08:13
When it is baked, remove it from the mold, peel off the baking paper, and cut it into pieces.
Point
-The material is an 8-inch square.
・ Mix the meringue thoroughly until the horns stand.
・ After adding the meringue to the dough in step 3, mix it carefully so as not to crush the meringue, and be careful not to mix too much.
・ If you cannot set the upper and lower temperatures of the oven, bake at 160 degrees for 65 minutes.
・ A cake that goes well with coffee, black tea, green tea, roasted green tea, etc.
・ It has a gentle sweetness and is recommended for people who are not good at sweets.
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