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海老マヨ|クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
29.6万人
再生回数
3,930.7万回
動画数
181本

材料

  • 無頭えび : 18尾
  • 片栗粉(下処理用) : 適量
  • 水 : 適量
  • 塩 : 少々
  • こしょう : 少々
  • みりん : 小さじ2~大さじ1
  • 片栗粉(味付け用) : 大さじ2~3
  • (A)マヨネーズ : 75g
  • (A)練乳 : 15g
  • (A)ポン酢 : 4g
  • (A)ケチャップ : 7g
  • (A)パプリカパウダー : 6~8振り
  • 赤ワインビネガー(あれば) : 数滴
  • わさび : 適量
  • 醤油 : 適量
  • にんにく : 2片

所要時間

20分

手順

  1. 1) えびの下処理をする 00:11

    えびは殻をむきツノの部分は取り除く。背中に包丁を入れ、背ワタを取り除く。ボウルにえび、片栗粉、水を適量加えて優しく揉み洗いする。水が濁ったら流水で洗い流し、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら片面に塩をとこしょうをふる。

  2. 2) えびに衣をつける 01:40

    えびをポリ袋に入れ、みりんを加えたら全体に行き渡るようになじませ、片栗粉を入れてまぶす。片栗粉が付きすぎている場合は粉を軽く落とし、バットに並べる。

  3. 3) タレを作る 02:07

    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、赤ワインビネガーを加えて、再度混ぜ合わせる。小皿にわさびを入れ、スプーンでのばしてから醤油を加えて混ぜ合わせる。

  4. 4) 焼く 03:15

    フライパンを中火にかけ、多めの油を入れにんにくを入れたらえびを並べる。強めの火加減で、片面2分ずつ焼いたら中火にし、側面も焼き色をつける。

  5. 5) タレと絡める 04:24

    焼けたら取り出し、味を見て薄ければ塩をふる。3のタレに加え、絡めたら完成。皿に盛り付け、お好みでわさび醬油をかける。

Point

・えびは冷凍のむきえびでも代用可。
・えびは背ワタを取り、片栗粉(小麦粉でも可)で水洗いすると臭みが抜けて美味しくなる。
・冷凍のむきえびを使用する場合も背ワタを取り除き、片栗粉で水洗いをする。
・塩は両面にふると塩辛くなる可能性があるため片面のみにし、揚げ焼きした後、味を見て足りなければ塩をする。最後にタレと絡めるので辛くなりすぎないように注意。
・えびを焼く時は、えびの尻尾は油に浸るように焼く。尻尾が香ばしく揚がっていれば尻尾も食べられる。
・冷めても美味しく食べられるが、電子レンジで温めても美味しく食べられる。
・パーティーなどにも使える褒められレシピ。


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