クリームパン（生クリームカスタードのクリームパン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 140分
チョコレートプリン｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 牛乳 : 300g
- グラニュ―糖 : 15g
- 粉ゼラチン : 5g
- 水 : 25g
- 板チョコレート : 3枚（150g）
- 生クリーム : 60g
- （A）板チョコレート : 1枚（50g）
- （A）牛乳 : 35g
- （B）生クリーム : 90g
- （B）砂糖 : 8g
所要時間
30分
手順
-
1)
チョコレートを刻む
00:40
チョコレートを包丁で細かく刻む。
-
2)
牛乳とグラニュ―糖を加熱する
01:05
手鍋に牛乳とグラニュ―糖を入れ中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱する。
-
3)
1と2を混ぜ溶かす
01:26
沸騰したら火を止めてチョコレートを全て加えてホイッパ―でよく混ぜてチョコレートを溶かしきる。
-
4)
ゼラチンを加え混ぜ溶かす
01:54
チョコレートが溶けたら事前にふやかしておいたゼラチンを加えてしっかりと混ぜ溶かす。
-
5)
生クリームを混ぜ合わせる
02:15
ゼラチンが溶けたのが確認できたら生クリームを加えて混ぜ合わせる。混ざったらザルでこす。
-
6)
冷やしかためる
02:43
5を氷水にあてて混ぜながら冷やして、約30℃（ぬる冷たいくらい）まで冷やす。器に流し入れてラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
-
7)
チョコレートソースを作る
03:36
（A）のチョコレートを湯煎で溶かして軽くフツフツとなったら（A）の牛乳を加えてホイッパ―で混ぜ合わせる。（B）を混ぜ合わせ泡立ててクレームシャンティも作っておく。
-
8)
仕上げる
04:20
固まったプリンにクレームシャンティを絞ってチョコレートソースをかければ完成。
Point
・ほぼ手鍋一つで簡単に作れるので、手軽に作れる。
・事前に粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて常温で10分置いてふやかしておくと作業がスムーズにできる。夏場は冷蔵庫で10分でも良い。
・牛乳とグラニュ―糖とチョコレートは、よく混ぜるのことが仕上がりでおいしくなる。
・プリン液をザルでこすことで、なめらかな口あたりになる。
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