重ね焼き（豚肉とピーマンの重ね焼き）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
クレームシャンティ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 生クリーム : 200g
- 粉糖 : 16g
所要時間
15分
手順
-
1)
生クリームを計量する
00:46
冷えたボウルに生クリームを入れ計量する。計量したらすぐに氷水で冷やす。
-
2)
粉糖を加え混ぜ溶かす
01:30
粉糖を加え泡立て器でゆっくりと混ぜよく溶かす。
-
3)
ハンドミキサーで泡立てる
01:55
氷水に当てながらハンドミキサーで高速で泡立てていく。7分立て程度まで泡立てる。
-
4)
泡立て器で仕上げる
03:06
泡立て器に持ち替えて混ぜる。使用目的に応じて仕上げて完成。
Point
・クレームシャンティは生クリームに砂糖を溶かして泡立てるだけのシンプルなクリームだが、ポイントをふまえて作ると簡単に本格的なホイップクリームが作れる。
・砂糖はどの砂糖でも良いが、生クリームに溶けやすい粉糖が良い。
・粉糖はできればコーンスターチ無しのものが良い。
・生クリームはお好みのもので良いがが、タカナシの純生クリーム脂肪分35%と脂肪分47%を1対1で混ぜ合わせて作ると良い。
・事前にボウルを氷水で冷やしておくと上手に仕上がる。
・生クリームは、箱の中で固まっている事があるので、振ってから計量する。
・粉糖をしっかり溶かしきることで、甘みの安定したクレームシャンティになる。
・ハンドミキサーで固くなるまで泡立ててしまうと、バサバサの食感になってしまうので気をつける。
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