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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
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材料
- なす : 3本
- （A）チューブ生姜 : 大さじ1
- （B）醤油 : 50㏄
- 片栗粉 : 大さじ1
- 油 : 大さじ2～3
所要時間
10分
手順
-
1)
なすの下準備をする
01:30
なすを厚さ1.5cmの斜め切りにし、水にさらす。水気を切ったなすに片栗粉をまぶす。
-
2)
タレを作る
02:04
（A）を合わせ、よく混ぜる。
-
3)
なすを焼く
04:15
フライパンに油をしき、中火で熱する。なすを入れて焦げ目がつくまで焼いていく。焦げ目がついたら裏返し、裏面も焼いていく。
-
4)
仕上げる
06:25
裏面にも焦げ目がついたら、2のタレを フライパンに入れ、なすとからませてから火を止める。皿に盛りつけて完成。
Point
・なすは、厚さ1.5ｃｍくらいに切る。
・水にさらす時間は5分。あく抜きができる。
・水からなすを出したら、水分をキッチンペーパーでよくふき取る。
・なすと片栗粉をポリ袋に入れて振ると、きれいにまぶすことができる。
・油跳ねに注意すること。
・油が足りなければ途中で足す。
・タレを入れる前に、余分な油はキッチンペーパーで吸い取っておく。
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