醤油漬け（新玉ねぎの醤油漬け）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
練乳いちご白玉｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷凍いちご : 50g
- 白玉粉 : 50g
- 水 : 大さじ3
- (A)白玉粉 : 50g
- (A)水 : 小さじ1/2～1
- (B)冷凍いちご : 適量
- (B)練乳 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
いちごをつぶす
00:37
耐熱容器に冷凍いちごを入れ600wの電子レンジで1分加熱しフォークなどでつぶす。
-
2)
白玉団子を作る
01:07
白玉粉に水を加えてこねる。ラップをかけておく。
-
3)
いちご白玉団子を作る
02:00
白玉粉に1を少しずつ加えて混ぜ、手でこねる。ラップをかけておく。
-
4)
生地を丸めゆでる
03:05
生地をそれぞれ10等分し丸める。沸騰したお湯でゆで、氷水に取る。
-
5)
皿に盛り付ける
04:53
冷めたら4の水を切り、皿に盛り付ける。(B)を飾り付ける。
Point
・工程1 いちごの実がつぶしにくい時はキッチンバサミで切ると良い。いちごがつぶれたら粗熱を取っておく。
・工程2 最初菜箸などで全体を混ぜ、まとまってきたら手でこねる。まとまりが悪ければ水を少し足してこねる。耳たぶほどの固さになったら良い。
・工程3 最初菜箸などで全体を混ぜ、まとまってきたら手でこねる。水は柔らかさを見ながら加える。
・工程4 白い生地を丸める時はいちごの色が混ざらないように手を洗う。丸めた生地は乾燥しないようにラップをかける。もし乾燥している場合は手に少し水を付け、水を生地に練り込むように丸めると良い。多めのお湯を用意し中火～強めの中火にし、団子が浮いてきてから1分30秒ほどゆでる。
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