生きな粉（豆乳の生きな粉）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
珈琲スコーン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- (A)強力粉 : 100g
- (A)薄力粉 : 180g
- (A)ベーキングパウダー : 10g
- きび砂糖(またはグラニュー糖) : 35g
- 生クリーム : 195g
- 生クリーム(生地の上に塗る用) : 5g
- インスタントコーヒー : 10g
所要時間
45分
手順
-
1)
粉以外の材料を混ぜ合わせる
00:03
ボウルに生クリーム195gを入れ、インスタントコーヒーを加え、泡だて器でコーヒーが溶けるまで混ぜ合わせる。
きび砂糖を加えさらに混ぜ合わせる。 -
2)
粉を混ぜ合わせる
00:46
(A)をポリ袋に入れ、よく混ざるまで振る。
-
3)
全ての材料を混ぜ合わせる
00:58
(A)を生クリーム等が入ったボウルに加える。
カードで切るように混ぜ合わせる。
生地全体が馴染んできたら、まな板に打ち粉を振り、まな板の上でカードで切っては重ねを3回ほど繰り返す。 -
4)
成形する
02:01
正方形に生地をまとめ、カードで16等分にカットする。
-
5)
焼く
02:40
天板に成形した生地を並べ、上に刷毛で生クリーム(または牛乳)を塗り、200度のオーブンで15分焼く。
焼き上がったら、ワイヤーラックに並べて冷ます。
Point
・オーブンはあらかじめ200度に温めておく。
・生クリームは200gの内小さじ1程度を残しておき、焼く前に上に塗る。
・生地を作る際は、手でこねるのではなく、生地を重ねてはカードで切ることで、食感良く焼きあがる。
・生地がべたつくときは小さじ1ずつ強力粉を足し、まとまらないときは牛乳や豆乳を小さじ1ずつ足して、固さを調整する。
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