ケーキ（液体デザートベースのレアチーズケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 70分
フライドポテト｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)乾燥マッシュポテト : 160g
- (A)片栗粉 : 80g
- (B)水 : 400ml
- (B)卵白 : 1個分
- 片栗粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
ポテト生地を作る
00:50
ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、(B)も加えて良く混ぜる。まとまってきたらバットにラップを敷きポテト生地を敷き詰める。上から更にラップをかぶせ同じ大きさのバットを重ねて上から押し付け、生地をつぶして平らにする。
-
2)
ポテト生地を成形する
01:46
上のラップをはがし、片栗粉をまぶしクッキングシートを上からかぶせ、バットを裏返しポテト生地を型から外し、下に敷いていたラップもはがす。反対の面にも片栗粉をまぶす。厚さが8mmほどになるので厚さに合わせて断面が正方形になるように切っていく。切ったら切り口にも片栗粉をまぶす。もう1つのバットのポテト生地も同じように成形する。
-
3)
ポテト生地を揚げる
03:15
180℃の揚げ油にクッキングシートごと入れて揚げていく。
-
4)
塩をまぶす
04:31
油を切り、あたたかいうちに塩をまぶす。
Point
・工程1 今回の分量でバット2枚分が出来上がる。
・工程2 四隅を切り落としておく。切り落とした部分も丸めて揚げると良い。棒状に切ってから片栗粉をまぶす時、形が崩れやすいので注意する。
・工程3 揚げ油にポテト生地をしずめたらクッキングシートは慎重に取る。慎重にポテトを箸で転がし揚げていく。
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