タルト（グレープフルーツのタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
シートスポンジケーキ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 卵（Mサイズ） : 3個
- グラニュ―糖 : 65g
- はちみつ : 7g
- 薄力粉 : 65g
- 牛乳 : 15g
所要時間
40分
手順
-
1)
卵とグラニュー糖を混ぜる
00:35
卵にグラニュー糖を加え混ぜ合わせ、湯煎にあて40℃（お風呂くらい）に温めます。
-
2)
ハンドミキサーで泡立てる
01:19
ハンドミキサーで白くモッタリとリボン状に垂れるまで泡立てます。その後低速で2分キメを整えます。
-
3)
薄力粉を加え混ぜる
02:00
事前にふるった薄力粉をふるい入れゴムベラで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせる。
-
4)
牛乳とバターを加え混ぜる
02:39
約60℃に温めた牛乳とバターに一部（大さじ1～2程度）入れ混ぜ合わせ、生地に加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
-
5)
オーブンで焼く
03:22
ロールケーキ型に流し入れ平らにならし170℃のオーブンで約15分焼く。
-
6)
仕上げる
03:55
焼けたら約3㎝の高さから天板ごと落として生地の熱気を抜いて型から外し常温で5分間冷まします。5分経過したら生地の表面に密着するようにラップを被せ常温で30分～１時間程度冷まして仕上げる。
Point
・ケーキの味わいにキレを出したい場合は無塩バターの代わりに有塩バターを使うのも良い。
・薄力粉は事前に一度ふるっておくことによって、生地がより軽い仕上がりになる。これにより風味の良いスポンジケーキ生地を作れる。
・シート状のスポンジケーキは丸形のスポンジケーキよりもやや強めに泡立てる。
・焼きあがったスポンジケーキはすぐに型から外さないと縮まっていくので気をつける。
・型に生地がくっついている状態で無理やり取り出そうとすると焼きたての生地はへこんでしまうので、くっついてそうな場合は焼き紙を少し上に引っ張ってから取り出す。
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