炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
ガーリックバターパン｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)水 : 150ml
- (A)卵 : 1個
- (A)砂糖 : 12g
- (A)ドライイースト : 3g
- (A)無塩バター : 28g
- (A)強力粉 : 300g
- (A)塩 : 3g
- (B)無塩バター : 70g
- (B)玉ねぎのみじん切り : 5g
- (B)にんにくのみじん切り : 15g
- (B)塩 : 3g
- (C)溶き卵 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を混ぜる
00:09
ボウルに(A)を順に入れ、ゴムベラで混ぜる。
カバーをして1時間発酵させる。 -
2)
ガーリックバターソースを作る
01:08
(B)のバターを小鍋に入れ、弱火でバターを溶かす。
(B)の玉ねぎとにんにくを入れ、弱火で2分加熱する。
火からおろし(B)の塩を加え、よく混ぜる。 -
3)
生地を分割する
01:59
マットに打ち粉をし、4分割する。
生地を丸めてラップを被せ、15分休ませる。 -
4)
生地を成形する
02:43
生地を1つ取り出し、打ち粉をして空気を抜く。
麺棒で丸く伸ばし、パーチメント紙にのせ、ガーリックバターソースを塗る。
別の生地も同様に伸ばして重ね、ガーリックソースを塗る。
4枚目の生地をのせ、コップで生地の中央に円の跡を作る。
円の端に沿って8本切り込みを入れる。
切り込みの間に更に切り込みを8本いれる。
生地を2枚ずつ外側に2回回し、端をつまんで押す。
同様に8枚の花びらを作る。 -
5)
2次発酵させる
04:56
ベーキングトレイに移し、ラップを被せ、約40分発酵させる。
-
6)
生地を焼く
05:06
生地の表面に(C)の溶き卵を塗り、190度に予熱したオーブンで20分焼いて完成。
Point
・(A)の無塩バターは溶かしておく。
・(A)の強力粉と塩を加える前に一度しっかり混ぜる。
・玉ねぎはネギで代用できる。
・(B)の無塩バターと塩は有塩バターに置き換えることができる。
・生地は直径21～24cmに伸ばす。
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