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捏ねずに作るガーリックバターパン|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.8億回
動画数
218本

材料

  • (A)水 : 150ml
  • (A)卵 : 1個
  • (A)砂糖 : 12g
  • (A)ドライイースト : 3g
  • (A)無塩バター : 28g
  • (A)強力粉 : 300g
  • (A)塩 : 3g
  • (B)無塩バター : 70g
  • (B)玉ねぎのみじん切り : 5g
  • (B)にんにくのみじん切り : 15g
  • (B)塩 : 3g
  • (C)溶き卵 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を混ぜる 00:09

    ボウルに(A)を順に入れ、ゴムベラで混ぜる。
    カバーをして1時間発酵させる。

  2. 2) ガーリックバターソースを作る 01:08

    (B)のバターを小鍋に入れ、弱火でバターを溶かす。
    (B)の玉ねぎとにんにくを入れ、弱火で2分加熱する。
    火からおろし(B)の塩を加え、よく混ぜる。

  3. 3) 生地を分割する 01:59

    マットに打ち粉をし、4分割する。
    生地を丸めてラップを被せ、15分休ませる。

  4. 4) 生地を成形する 02:43

    生地を1つ取り出し、打ち粉をして空気を抜く。
    麺棒で丸く伸ばし、パーチメント紙にのせ、ガーリックバターソースを塗る。
    別の生地も同様に伸ばして重ね、ガーリックソースを塗る。
    4枚目の生地をのせ、コップで生地の中央に円の跡を作る。
    円の端に沿って8本切り込みを入れる。
    切り込みの間に更に切り込みを8本いれる。
    生地を2枚ずつ外側に2回回し、端をつまんで押す。
    同様に8枚の花びらを作る。

  5. 5) 2次発酵させる 04:56

    ベーキングトレイに移し、ラップを被せ、約40分発酵させる。

  6. 6) 生地を焼く 05:06

    生地の表面に(C)の溶き卵を塗り、190度に予熱したオーブンで20分焼いて完成。

Point

・(A)の無塩バターは溶かしておく。
・(A)の強力粉と塩を加える前に一度しっかり混ぜる。
・玉ねぎはネギで代用できる。
・(B)の無塩バターと塩は有塩バターに置き換えることができる。
・生地は直径21~24cmに伸ばす。


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