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きのこのクリームクリスピーピザ｜みきママchannelさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

チャンネル登録者数: 44.2万人
再生回数: 1.1億回
動画数: 649本

材料

しめじ : 1/2パック(50g)
エリンギ : 1/2パック(50g)
(A)薄力粉 : 大さじ2
(A)バター : 15g
(A)牛乳 : 150cc
(A)顆粒コンソメ : 小さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1/4
(A)塩 : ひとつまみ
(B)薄力粉 : 60g
(B)強力粉 : 30g
(B)塩 : ふたつまみ
(B)砂糖 : 小さじ1/4
(B)バター : 30g
(B)水 : 大さじ2
ピザ用チーズ : 60g
粗挽き黒こしょう : 適量

所要時間

25分

手順

1) きのこを切る 00:40
しめじは石づきを取り、ほぐす。
エリンギは、まず横半分に切りそれぞれ縦に薄切りにし、さらに半分に切る。
2) ホワイトソースを作る 00:59
ボウルに、カットしたしめじ、エリンギ、(A)を入れる。
スプーンで全体をかき混ぜながら、薄力粉を溶かす。
600Wの電子レンジで4分、加熱する。
3) ピザ生地を作る 03:02
ボウルに(B)を入れ、1分～1分半こねる。
4) ピザ生地を焼く 04:05
26cmのフライパンに、ピザ生地を伸ばす。
中火にして、焼き色がつくまで4分ほど焼く。
5) ホワイトソースをのせる 04:54
片面に焼き色がついたら、上下を返し火を止め、ホワイトソースをのせる。
6) チーズをのせてさらに焼く 05:46
ホワイトソースの上に、ピザ用チーズをかけ蓋をして、弱めの中火でチーズが溶けるまで4分焼く。

Point

・きのこは、しめじのみでも可。その際は分量は100gにする。
・ホワイトソースは、砂糖を入れることで煮込んだようなコクがでる。
・ホワイトソースをレンジで加熱する際、1分おきにかき混ぜるようにすると、ダマがなく滑らかなソースになる。
・ホワイトソースが固まってきたら、ボウルの底をこすり落とすようにかき混ぜる。
・ホワイトソースは固めになっているので、ピザの上にのせても垂れてこない。
・(B)のバター(ピザ生地用)は、指で押して柔らかくなるまで、600Wの電子レンジで15秒程加熱する。
・ピザ生地を混ぜる際は、バターに生地を入れ込むようにして混ぜるとまとまりやすくなる。
・ピザ生地は、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。そうすることでフライパンに伸ばしやすくなる。
・ピザ生地は、フライパンいっぱいに伸ばして焼くことで食感の良い生地になる。
・ピザ生地を伸ばす際は、回転させながら伸ばすとよい。生地に穴が空いてしまったら指で押すようにして修復する。
・ピザ生地にホワイトソースをのせる際は、生地が焦げないように必ず火を止める。ホワイトソースのきのこは、表面に少し出すようにすると見栄えがよくなる。
・チーズは、短冊状にカットしてあるタイプのモッツァレラチーズがよく伸びてよい。
・チーズが溶けたら、最後に強火で1分ほど焼くとピザ生地がよく焼け、食感がよくなる。
・ピザを温め直す際は、フライパンを強火で熱し、弱めの中火にし蓋をして3～4分焼き直すと食感がよくなる。