きのこのクリームクリスピーピザ｜みきママchannelさんのレシピ書き起こし

・きのこは、しめじのみでも可。その際は分量は100gにする。
・ホワイトソースは、砂糖を入れることで煮込んだようなコクがでる。
・ホワイトソースをレンジで加熱する際、1分おきにかき混ぜるようにすると、ダマがなく滑らかなソースになる。
・ホワイトソースが固まってきたら、ボウルの底をこすり落とすようにかき混ぜる。
・ホワイトソースは固めになっているので、ピザの上にのせても垂れてこない。
・(B)のバター(ピザ生地用)は、指で押して柔らかくなるまで、600Wの電子レンジで15秒程加熱する。
・ピザ生地を混ぜる際は、バターに生地を入れ込むようにして混ぜるとまとまりやすくなる。
・ピザ生地は、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。そうすることでフライパンに伸ばしやすくなる。
・ピザ生地は、フライパンいっぱいに伸ばして焼くことで食感の良い生地になる。
・ピザ生地を伸ばす際は、回転させながら伸ばすとよい。生地に穴が空いてしまったら指で押すようにして修復する。
・ピザ生地にホワイトソースをのせる際は、生地が焦げないように必ず火を止める。ホワイトソースのきのこは、表面に少し出すようにすると見栄えがよくなる。
・チーズは、短冊状にカットしてあるタイプのモッツァレラチーズがよく伸びてよい。
・チーズが溶けたら、最後に強火で1分ほど焼くとピザ生地がよく焼け、食感がよくなる。
・ピザを温め直す際は、フライパンを強火で熱し、弱めの中火にし蓋をして3～4分焼き直すと食感がよくなる。