和え物（ゴーヤとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
肉うどん｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷凍うどん : 1玉
- (A)白だし : 大さじ2
- (A)水 : 230cc
- (B)しょうゆ : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)水 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)オイスターソース : 小さじ1
- 牛脂 : 半個
- 牛肉 : 120g
- しょうが : 5g
- 小葱、七味(仕上げ用) : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
しょうがを切る
02:34
しょうがを皮ごとせん切りにする。
-
2)
牛肉を煮る
02:58
牛肉を手でちぎりながら鍋に入れる。
(B)と1と牛脂を入れ、火にかける。
酒のアルコールが飛んだら火を止める。 -
3)
うどんを茹でる
05:14
フライパンに、(A)をいれ沸騰したら冷凍うどんを入れ茹でる。
沸騰してきたら火を止める。 -
4)
盛り付ける
06:52
どんぶりに、茹でたうどんをだしごと入れる。
牛肉を上に盛り付ける。
煮汁も全て上からかける。
好みで小葱、七味をかける。
Point
・牛脂を入れることで安価な肉でも風味良く、美味しくなる。
・しょうがは皮ごとせん切りにすることで香りがよくなる。
・オイスターソースを入れると深みと旨みが出る。
・牛肉を煮る際、こんにゃくや玉ねぎを入れても美味しい。アクは旨味なのでとらない。
・つくる分量を増やす際は、材料・調味料を等倍すればよい。牛肉を煮る際の水の量だけは幾分少なめにする。
・盛り付ける前に牛肉は温めておく。
・牛肉の煮汁とうどんのだしが合わさることで美味しくなる。
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