醤油漬け（焼きナスの薬味出汁醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
甘酢ゆかりチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(350g)
- 料理酒 : 大さじ1
- 塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)白だし : 小さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- ゆかりふりかけ : 小さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:49
鶏むね肉の長い方向に包丁を入れ半分に切り、1～1.5cm幅に削ぎ切りし、ボウルに入れる。
酒と塩を加え手で全体に揉み込み、10分ほど置く。 -
2)
合わせ調味料を作る
01:23
(A)を別のボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
-
3)
片栗粉をまぶして焼く
01:37
1のボウルに片栗粉を加え、手で全体にまぶす。
フライパンにサラダ油をひき温め、片栗粉がついた鶏むね肉をフライパンに並べ、弱めの中火～中火で焼く。
鶏むね肉の焼き目部分が固まり周りの色が変わってきたら裏返し、蓋をして、弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。 -
4)
調味料と和えて盛り付ける
02:42
(A)が入ったボウルに、鶏むね肉とゆかりふりかけを加えて絡める。
皿に盛り付けて、出来上がり。
Point
・鶏むね肉は皮つきのまま使用しているが、苦手な場合は取り除く。
・鶏むね肉を削ぎ切りにした際、大きい場合はさらに半分の大きさに切る。
・鶏むね肉を調味料で和える際は、全体に調味料が絡むようボウルをゆすりながら和えると良い。
・ゆかりふりかけは時間が経つと変色するので、最後に入れる。
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