ソテー（鶏もも肉のレモンタルタルソースかけソテー）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
ノアールチュロス｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- ノアール : 70g
- 強力粉 : 40g
- 溶き卵 : 50g
- (A)牛乳 : 180g
- (A)有塩バター : 20g
- グラニュー糖 : 30g
- 揚げ油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
ノアールの下準備をする
00:15
ノアールは中にはさんであるクリームを取り除いておく。
-
2)
1を砕く
00:46
1をジッパー付きの袋に入れ、麺棒で砕いていく。
-
3)
強力粉をふるう
01:44
強力粉はふるっておく。
-
4)
卵を溶く
01:55
器に卵を割り入れて溶いておく。
-
5)
生地を作る
02:10
鍋に(A)を入れ、中火にかけて沸騰直前で火を止め、2と3を入れて良く混ぜる。混ざったら弱火で1～2分火を通す。火からおろし、4を数回に分けて加えその都度良く混ぜる。
-
6)
オーブンシートに絞り出す
03:48
大きめの星口金をセットした絞り袋に5を入れ、細長く切ったオーブンシートに絞り出す。
-
7)
チュロスを揚げる
04:55
フライパンに揚げ油を入れて160℃に熱し、6をオーブンシートごと入れて揚げる。
-
8)
仕上げる
05:50
袋にグラニュー糖を入れて7を加え、良くまぶす。
Point
・大きめの星口金で絞り出したチュロスが、13個ほど出来るレシピ。
・ノアールは間にはさんであるクリームを外して70gにする。
・工程2 フードプロセッサーで砕いても良い。
・工程6 20cm長さに切ったオーブンシートに生地を絞り出す。
・工程7 外側が固まるまで3～4分揚げ、キッチンペーパーを敷いたバットで油を切る。オーブンシートがはがれてきたら揚げ油の外に取り出す。
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