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白かりんとう｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

牛乳 : 660ml
(A)ドライイースト : 1g
(A)砂糖 : 10g
(B)薄力粉 : 50g
(B)強力粉 : 50g
(C)白砂糖 : 大さじ4
(C)水 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

1) 生地を作る 00:37
ボウルに牛乳を入れ、600wの電子レンジで20秒加熱し、(A)を加えて良く混ぜる。(B)を加えて菜箸などで混ぜ、まとまってきたら手で捏ねる。
2) 1次発酵させる 01:19
丸くまとめてとじ目を下にし、ボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所で1時間ほど放置する。
3) ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る 01:30
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、丸めてラップをかけ、10分ベンチタイムを取る。
4) 生地を切る 01:47
薄力粉で打ち粉をしながら麺棒で生地を伸ばし、棒状に切っていく。
5) フライパンで揚げる 02:16
フライパンに油を入れて熱し、生地を丸めながら加えて揚げる。
6) 砂糖を絡める 04:18
別のフライパンに(C)を入れ煮立たせる。沸騰している泡が小さくなりとろみが付いてきたら5を入れ、火にかけながら全体にからめる。
7) 仕上げる 04:58
6を火からおろし、かりんとう同士がくっつかない様にはがしながら菜箸で混ぜる。白くなったらクッキングシートの上に広げ粗熱を取る。

Point

・工程1　5分ほど捏ね、滑らかになってきたら完成。
・工程4　長さ3cm、幅5mm～1cmの大きさに切る。
・工程5　油はフライパンの高さ3cmぐらいまで入れる。160℃の中温に温めて中火にかけ揚げていく。6分ほど揚げ、きつね色になってきたらキッチンペーパーに取る。
・工程7　混ぜていると粘りが出て、白っぽくなってくる。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムの時間は含めない。