トマト煮込み（鶏手羽のナスとトマトの煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 55分
エンゼルフードケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.4億回
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材料
- 卵白(メレンゲ用) : 50g
- グラニュー糖(メレンゲ用) : 25g
- 卵白(生地用) : 25g
- グラニュー糖(生地用) : 25g
- サラダ油 : 小さじ4
- 薄力粉 : 40g
- ベーキングパウダー : 小さじ1/2
- レモン汁 : 小さじ1
- ホイップクリーム : お好みで
- 苺 : お好みで
所要時間
35分
手順
-
1)
メレンゲを作る
00:13
冷凍庫で少し冷やした卵白をハンドミキサーでほぐし、白っぽくなったら、高速に切り替えて立てる。
途中、砂糖を3回に分けて加えて立てる。 -
2)
生地を作る
00:45
ボウルに、卵白、砂糖、サラダ油、ふるった薄力粉とベーキングパウダー、レモン汁の順に混ぜる。
最後に1のメレンゲを1/3量加えて混ぜ、残りのメレンゲも加えて混ぜる。 -
3)
型に生地を入れる
02:08
型に生地を流したら、スプーンなどで整える。
-
4)
オーブンで焼く
02:30
160℃に温めたオーブンで20分ほど焼く。
-
5)
冷まして仕上げる
02:39
焼き上がったら、逆さまにして冷まし、ホイップクリームやフルーツを添えて完成。
Point
・卵白だけで作るシフォンケーキの原型とも言われている「エンゼルフードケーキ」のレシピ。
・10cmのシフォン型2台分の分量（エンゼル型の場合は15cm、1台分）。
・エンゼル型で作るほうが生地も入れやすく、型外しも楽なのでおすすめ。
・逆さにして冷ますので、テフロン加工の型よりも、生地がしっかりとくっつくアルミ型がおすすめ。
・メレンゲはツノが柔らかくお辞儀する程度が目安。
・手順2では、メレンゲを入れてからは混ぜすぎないように注意する。
・型に流しにくい場合は、スプーンなどですくって入れても良い。
・生クリームやフルーツがとてもよく合う。
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