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エンゼルフードケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

卵白(メレンゲ用) : 50g
グラニュー糖(メレンゲ用) : 25g
Egg white (for dough) : 25g
Granulated sugar (for dough) : 25g
サラダ油 : 小さじ4
薄力粉 : 40g
ベーキングパウダー : 小さじ1/2
レモン汁 : 小さじ1
ホイップクリーム : お好みで
苺 : お好みで

Time required

35minutes

Procedure

1) メレンゲを作る 00:13
冷凍庫で少し冷やした卵白をハンドミキサーでほぐし、白っぽくなったら、高速に切り替えて立てる。
途中、砂糖を3回に分けて加えて立てる。
2) 生地を作る 00:45
ボウルに、卵白、砂糖、サラダ油、ふるった薄力粉とベーキングパウダー、レモン汁の順に混ぜる。
最後に1のメレンゲを1/3量加えて混ぜ、残りのメレンゲも加えて混ぜる。
3) 型に生地を入れる 02:08
型に生地を流したら、スプーンなどで整える。
4) オーブンで焼く 02:30
160℃に温めたオーブンで20分ほど焼く。
5) 冷まして仕上げる 02:39
焼き上がったら、逆さまにして冷まし、ホイップクリームやフルーツを添えて完成。

Point

-A recipe for "angel food cake," which is said to be the prototype of chiffon cake made only from egg whites.
・ Amount for two 10 cm chiffon types (15 cm for angel type, one unit).
・ It is recommended to make it with an angel mold because it is easier to put in the dough and remove the mold.
・ Since it cools upside down, we recommend an aluminum mold that firmly adheres to the fabric rather than a Teflon-coated mold.
・ As a guide, the meringue should be soft and bow.
・ In step 2, be careful not to mix too much after adding the meringue.
・ If it is difficult to pour it into the mold, you can scoop it with a spoon.
・ Cream and fruits go very well.