焼きうどん（豚肉とエリンギの焼きうどん）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
新生姜シロップ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 新しょうが : 200g
- 上白糖 : 180g
- レモン果汁 : 大さじ2
所要時間
60分
手順
-
1)
生姜の下処理をする
00:58
生姜を細かめにみじん切りし、深めのフライパンや鍋などに入れて、上白糖を加えて全体に馴染ませて30分置いておく。
-
2)
生姜を煮込む
01:37
生姜から水分が出てきたら、時々混ぜながら中火にかけて煮立たせ弱火にして、蓋をして10分煮込む。
-
3)
粗熱を取る
02:18
レモン果汁を入れて混ぜ合わせて、粗熱がとれるまで冷ます。
-
4)
仕上げる
02:52
ザルなどで濾して、生姜とシロップを分ける。シロップを瓶に入れて完成。
Point
・新生姜に目立った汚れがある場合は、包丁で切り落とすかちょっとした汚れはスプーンで取る。
・生姜はフライパンに蓋をして煮込む。
・シロップが温かいうちにレモン果汁を入れる。
・きれいなピンク色を出すために、上白糖を使用する。
・シロップは煮沸消毒した瓶に入れて、2週間程度を目安に悪くなる前に飲み切る。
・残った生姜も、甘みがついているので佃煮やケーキにして食べても良い。
・生姜の佃煮のアレンジレシピ（3:08〜）。
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