かき揚げ（ちくわと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
トマト入り卵炒め｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- トマト : 2個
- 砂糖(トマト用) : 適量
- 塩(トマト用) : 少々
- にんにくのすりおろし : 1/2片
- 酒(トマト用) : 大さじ2
- 卵 : 3個
- 砂糖(卵用) : 適量
- 塩(卵用) : 少々
- 酒または水(卵用) : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ2～3
- しょうゆ : 大さじ1/2～1
- 水溶き片栗粉 : 水小さじ1で片栗粉小さじ1/2を溶く
所要時間
15分
手順
-
1)
トマトに下味を付ける
01:08
トマトは一口大に切りボウルに入れ、砂糖と塩をふる。
にんにくのすりおろしと酒も加え全体に絡め、汁気が出るまで置く。 -
2)
卵に下味を付ける
02:42
ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩、酒を加え、よく混ぜ合わせる。
-
3)
炒め合わせる
03:51
火にかけたフライパンにごま油をひき、熱する。
2の卵を一度に流し入れ、すぐにゴムベラで大きく混ぜる。
半熟程度に固まったら、一度ボウルに取り出す。
同じフライパンにごま油を少々足し、1のトマトを汁気ごと入れる。
トマトが少ししんなりしてさらに汁気が出るまで、2分ほど炒める。
ボウルに取り出した卵を、フライパンに戻し入れ、トマトと絡める。
しょうゆを加え、水溶き片栗粉で全体をまとめたら、出来上がり。
Point
・トマトに下味を付けることによって、濃厚な味わいになる。
・使用するトマトの酸味によって、砂糖の量を調節すると良い。
・卵に砂糖を入れることによって、柔らかい食感になる。
・トマトを炒める際は、出てきた汁ごと炒める。トマトの汁を、卵に吸わせると美味しくなる。
・トマトを炒める途中で、トマトから汁気が出ない場合は、2～3切れトマトを潰して汁気を出す。
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