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トマト入り卵炒め|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
118.0万人
再生回数
1.4億回
動画数
259本

材料

  • トマト : 2個
  • 砂糖(トマト用) : 適量
  • 塩(トマト用) : 少々
  • にんにくのすりおろし : 1/2片
  • 酒(トマト用) : 大さじ2
  • 卵 : 3個
  • 砂糖(卵用) : 適量
  • 塩(卵用) : 少々
  • 酒または水(卵用) : 大さじ1
  • ごま油 : 大さじ2~3
  • しょうゆ : 大さじ1/2~1
  • 水溶き片栗粉 : 水小さじ1で片栗粉小さじ1/2を溶く

所要時間

15分

手順

  1. 1) トマトに下味を付ける 01:08

    トマトは一口大に切りボウルに入れ、砂糖と塩をふる。
    にんにくのすりおろしと酒も加え全体に絡め、汁気が出るまで置く。

  2. 2) 卵に下味を付ける 02:42

    ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩、酒を加え、よく混ぜ合わせる。

  3. 3) 炒め合わせる 03:51

    火にかけたフライパンにごま油をひき、熱する。
    2の卵を一度に流し入れ、すぐにゴムベラで大きく混ぜる。
    半熟程度に固まったら、一度ボウルに取り出す。
    同じフライパンにごま油を少々足し、1のトマトを汁気ごと入れる。
    トマトが少ししんなりしてさらに汁気が出るまで、2分ほど炒める。
    ボウルに取り出した卵を、フライパンに戻し入れ、トマトと絡める。
    しょうゆを加え、水溶き片栗粉で全体をまとめたら、出来上がり。

Point

・トマトに下味を付けることによって、濃厚な味わいになる。
・使用するトマトの酸味によって、砂糖の量を調節すると良い。
・卵に砂糖を入れることによって、柔らかい食感になる。
・トマトを炒める際は、出てきた汁ごと炒める。トマトの汁を、卵に吸わせると美味しくなる。
・トマトを炒める途中で、トマトから汁気が出ない場合は、2~3切れトマトを潰して汁気を出す。


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