ドライフルーツとくるみと甘栗のパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

ドライフルーツをボウルに入れ、熱湯をかけてふやかし、ザルに上げる。

ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。

2にドライイーストを加えて混ぜ、水を注ぎ、カードで切り混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。生地を広げ、1とクルミを包んで捏ね、甘栗も加えて捏ねる。

丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかけ、暖かい場所で30～40分放置する。

生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、4個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。

ガス抜き麺棒で伸ばした後、俵状に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べていく。

濡れ布巾をかぶせ、2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。

生地が2倍になったら、上から茶こしで強力粉をふり、中央に切り込みを入れ、210℃のオーブンで17分焼く。