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スノーマンブレッド|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
158.0万人
再生回数
3.2億回
動画数
1,651本

材料

  • (A)強力粉 : 200g
  • (A)砂糖 : 15g
  • (A)塩 : 3g
  • ドライイースト : 3g
  • 水飴 : 10g
  • 牛乳 : 145g
  • 無塩バター : 10g
  • フィリング : 適量
  • 強力粉 : 適量
  • ホワイトチョコレート : 適量
  • アイシング : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 粉を混ぜる 00:17

    ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。

  2. 2) 生地を捏ねる 00:36

    1にドライイーストを加えて牛乳を注ぎ、水飴を加えてカードで切り混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。

  3. 3) 1次発酵させる 01:46

    丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかけ、暖かい場所で30~40分放置する。

  4. 4) ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る 01:56

    生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、5個を大きめ、5個を小さめに切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。

  5. 5) 成形する 02:24

    大きめの方の生地を伸ばし、フィリングを包んで丸め、小さめの方は再びきれいに丸め直して、クッキングシートを敷いた天板に並べていく。

  6. 6) 2次発酵させる 02:58

    2倍になるまで暖かい場所で30~40分放置する。

  7. 7) オーブンで焼く 03:02

    生地が2倍になったら、上から茶こしで強力粉をふり、150℃のオーブンで約14~15分焼く。

  8. 8) 仕上げる 03:08

    焼けたら冷まし、再度上から茶こしで強力粉をふり、ホワイトチョコレートで大きいパンと小さいパンを接着し、小さいパンの方にスノーマンの顔を描く。

Point

・無塩バターは室温に戻しておく。
・フィリングはマッシュ南瓜とクリームチーズで作っておく。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。

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