目玉焼き｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 5分
スノーマンブレッド｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- (A)強力粉 : 200g
- (A)砂糖 : 15g
- (A)塩 : 3g
- ドライイースト : 3g
- 水飴 : 10g
- 牛乳 : 145g
- 無塩バター : 10g
- フィリング : 適量
- 強力粉 : 適量
- ホワイトチョコレート : 適量
- アイシング : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
粉を混ぜる
00:17
ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。
-
2)
生地を捏ねる
00:36
1にドライイーストを加えて牛乳を注ぎ、水飴を加えてカードで切り混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。
-
3)
1次発酵させる
01:46
丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
4)
ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る
01:56
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、5個を大きめ、5個を小さめに切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。
-
5)
成形する
02:24
大きめの方の生地を伸ばし、フィリングを包んで丸め、小さめの方は再びきれいに丸め直して、クッキングシートを敷いた天板に並べていく。
-
6)
2次発酵させる
02:58
2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。
-
7)
オーブンで焼く
03:02
生地が2倍になったら、上から茶こしで強力粉をふり、150℃のオーブンで約14～15分焼く。
-
8)
仕上げる
03:08
焼けたら冷まし、再度上から茶こしで強力粉をふり、ホワイトチョコレートで大きいパンと小さいパンを接着し、小さいパンの方にスノーマンの顔を描く。
Point
・無塩バターは室温に戻しておく。
・フィリングはマッシュ南瓜とクリームチーズで作っておく。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。
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