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味噌舞茸チキン|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 鶏胸肉 : 350g
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 舞茸 : 150g
  • マヨネーズ : 大さじ2
  • 味噌 : 大さじ1
  • 醤油 : 小さじ2
  • 砂糖 : 小さじ2
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • すりごま : 大さじ1

所要時間

40分

手順

  1. 1) 鶏胸肉を切る 00:38

    鶏胸肉の長い方向に包丁を入れて半分に切り、1cm幅に削ぎ切りする。料理酒、塩を加えて揉み込み10分ほど置いておく。

  2. 2) 舞茸をちぎる 01:17

    舞茸を手でちぎって食べやすい大きさに分ける。

  3. 3) 調味料を混ぜ合わせる 00:00

    ボールにマヨネーズ、味噌を溶かし合わせたら醤油、砂糖、すりおろしにんにく、すりごまを加えて混ぜ合わせる。

  4. 4) 加熱する 01:52

    鶏胸肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を加えて中火で温めたら、鶏胸肉を並べて中火で焼く。

  5. 5) 蒸し焼きにする 02:26

    底が固まってきたら裏返して、上に舞茸を乗せる。弱めの中火にして蓋をして2分蒸し焼きにする。

  6. 6) タレと絡める 03:04

    鶏胸肉をボールに取り出し、調味料の混ぜ合わせたボールに入れてよく絡める。

  7. 7) 舞茸を炒める 03:38

    舞茸に火が通るまで、1〜2分ほど炒めたらタレの入ったボールに加えて混ぜ合わせる。

  8. 8) 仕上げる 03:46

    全体にタレが絡んだら、お皿に盛り付けて刻んだ小ネギを散らして完成。

Point

・鶏胸肉の皮が苦手な場合は取り除いて使用する。
・鶏胸肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
・鶏胸肉に片栗粉をまぶして焼くことで、保湿力が上がってしっとり柔らかな食感に仕上がる。
・タレは余熱でサッと合わせることで、調味料がゆるくならず鶏胸肉と舞茸にうまく絡む。


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