煮物（鶏むね肉とキャベツの煮込み）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 90分
漬けれんこん｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- れんこん : 400g
- みりん : 大さじ2
- (A)味噌 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)練りからし : 小さじ1～2ほど
- 白いりごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
れんこんの下処理をする
00:40
れんこんは皮をむき、1cm幅ほどの厚さの半月切りにする。5分ほど酢水にさらし、アク抜きする。
-
2)
調味料を合わせる
01:12
耐熱容器にみりんを入れ、600wの電子レンジで1分加熱し、アルコールを飛ばす。(A)を加えて良く混ぜ、調理用袋に入れる。
-
3)
れんこんをレンジにかける
01:51
れんこんはザルにあげて水気を切り、耐熱容器に入れてラップをし、600wの電子レンジで4分30秒加熱する。
-
4)
2に3を入れて漬ける
02:04
加熱後、ザルにあげて水気を切り、2に漬けていく。調理用袋の口を閉じ、揉み込んだら、空気を抜いて袋を閉じ、粗熱が取れてから冷蔵庫で1～2時間放置する。
Point
・工程1 大きめのれんこんは、いちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切る。
・工程4 全体に揉みながら調味料を馴染ませる。
・召し上がる際に、白いりごまをふると良い。
・5日ほどを目安に、食材が悪くなる前に食べきるよう注意する。
・所要時間に冷蔵庫で漬け込む時間は含めない。
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