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材料
- じゃがいも : 3～4個
- 片栗粉 : 大さじ2
- 有塩バター : 20g
- 醤油 : 小さじ1～
- 揚げ油 : 大さじ2～
所要時間
30分
手順
-
1)
じゃがいもの下処理をする
00:06
じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切ったら水に放ち、一度水を替える。
-
2)
じゃがいもを茹でる
00:58
鍋に1と浸るぐらいの水を入れて中火にかけ、固ゆでにする。
-
3)
下味を付ける
01:13
お湯を切り、バターを加えて火にかけ、水分を飛ばしなら絡め、醤油を加えて全体に行き渡らせる。
-
4)
片栗粉をまぶす
01:53
3をボウルに移し、全体に片栗粉をまぶす。
-
5)
フライパンで炒め揚げにする
02:22
フライパンに油を引き、中火にかけて4を炒め揚げにする。
-
6)
油を切る
03:08
揚がったら、キッチンペーパーの上に取り、油を切る。
Point
・じゃがいもは中くらいの物を使用。
・工程2 じゃがいもを箸などで刺してみて、少し芯が残るぐらいで良い。
・工程5 油が温まってから4を入れる事。油の温度が低すぎると、仕上がりの食感が悪くなる。じゃがいもの周りに焼き色が付けば揚げ上がり。
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