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ハヤシライス｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 480.0万人
再生回数: 14.6億回
動画数: 1,436本

材料

牛薄切り肉 : 350g
塩胡椒 : 適量
タマネギ : 1個
塩 : 少々
マッシュルーム : 1パック
ニンニク : 1片
バター : 30g
薄力粉 : 大さじ2半
ケチャップ : 大さじ6
赤ワイン : 200cc
(A)ウスターソース : 大さじ3
(A)水 : 400cc
(A)コンソメ : 大さじ1
パセリ : 適量
好みで生クリーム : 適量
ご飯 : 適量

所要時間

35分

手順

1) 下ごしらえをする 01:19
タマネギを輪切りにし、ほぐす。
マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。
ニンニクは端を切り、芽を取り除く。
牛薄切り肉は、塩胡椒を振り、薄力粉大さじ1(分量外)をまぶす。
2) 牛薄切り肉を炒め皿に取り出す 02:56
フライパンにバターを入れ、溶けてきたら牛薄切り肉をほぐしながら入れる。
強火で炒め、焼き色が付いたら皿に取り出す。
3) 残りの具材を炒め薄力粉を加える 04:10
同じフライパンにタマネギを入れ、残りの油で炒める。
塩を加え、タマネギに焼き色が付いたらマッシュルームを加える。
薄力粉を加えてよく炒める。
4) 調味料を加え牛薄切り肉を戻し入れ煮込む 05:50
ケチャップを加え、水気がなくなるまで炒めたら赤ワインを加える。
3分ほど強火で煮て、酸味が飛んだら、皿に取り出した牛薄切り肉を戻す。
(A)と、ニンニクをおろして加え、強火で蓋をしないでとろみがつくまで15分ほど煮込む。
5) 盛り付ける 08:37
皿にご飯を盛り、3をかける。
ご飯にパセリを振りかけ、好みで生クリームをかけて完成。

Point

・煮込んだ牛薄切り肉の柔らかさ、バターのコク、タマネギを輪切りにしたことによる具材感が合わさって、とても美味しいレシピ。
・マッシュルームは、好みの食感に合わせた厚さに切ると良い。
・薄力粉はとろみになるので、加えたらよく絡める。
・ケチャップは水気がなくなり、酸味が飛ぶまでよく炒める。
・ケチャップの炒め時間と、赤ワインの煮込み時間を伸ばすと、酸味が消えて、さらにまろやかになって美味しくなる。