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ハヤシライス|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
248.0万人
再生回数
4.2億回
動画数
672本

材料

  • 牛薄切り肉 : 350g
  • 塩胡椒 : 適量
  • タマネギ : 1個
  • 塩 : 少々
  • マッシュルーム : 1パック
  • ニンニク : 1片
  • バター : 30g
  • 薄力粉 : 大さじ2半
  • ケチャップ : 大さじ6
  • 赤ワイン : 200cc
  • (A)ウスターソース : 大さじ3
  • (A)水 : 400cc
  • (A)コンソメ : 大さじ1
  • パセリ : 適量
  • 好みで生クリーム : 適量
  • ご飯 : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:19

    タマネギを輪切りにし、ほぐす。
    マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。
    ニンニクは端を切り、芽を取り除く。
    牛薄切り肉は、塩胡椒を振り、薄力粉大さじ1(分量外)をまぶす。

  2. 2) 牛薄切り肉を炒め皿に取り出す 02:56

    フライパンにバターを入れ、溶けてきたら牛薄切り肉をほぐしながら入れる。
    強火で炒め、焼き色が付いたら皿に取り出す。

  3. 3) 残りの具材を炒め薄力粉を加える 04:10

    同じフライパンにタマネギを入れ、残りの油で炒める。
    塩を加え、タマネギに焼き色が付いたらマッシュルームを加える。
    薄力粉を加えてよく炒める。

  4. 4) 調味料を加え牛薄切り肉を戻し入れ煮込む 05:50

    ケチャップを加え、水気がなくなるまで炒めたら赤ワインを加える。
    3分ほど強火で煮て、酸味が飛んだら、皿に取り出した牛薄切り肉を戻す。
    (A)と、ニンニクをおろして加え、強火で蓋をしないでとろみがつくまで15分ほど煮込む。

  5. 5) 盛り付ける 08:37

    皿にご飯を盛り、3をかける。
    ご飯にパセリを振りかけ、好みで生クリームをかけて完成。

Point

・煮込んだ牛薄切り肉の柔らかさ、バターのコク、タマネギを輪切りにしたことによる具材感が合わさって、とても美味しいレシピ。
・マッシュルームは、好みの食感に合わせた厚さに切ると良い。
・薄力粉はとろみになるので、加えたらよく絡める。
・ケチャップは水気がなくなり、酸味が飛ぶまでよく炒める。
・ケチャップの炒め時間と、赤ワインの煮込み時間を伸ばすと、酸味が消えて、さらにまろやかになって美味しくなる。


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