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ビスク風ポタージュ・コーンポタージュ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

玉ねぎ（コーンポタージュ） : 60g
ホールコーン（コーンポタージュ） : 100g
バター（コーンポタージュ） : 10g
薄力粉（コーンポタージュ） : 小さじ1.5
牛乳（コーンポタージュ） : 300ml
顆粒コンソメ（コーンポタージュ） : 小さじ1
塩（コーンポタージュ） : 小さじ1/2ほど
玉ねぎ（ビスク風ポタージュ） : 60g
人参（ビスク風ポタージュ） : 60g
オリーブオイル（ビスク風ポタージュ） : 大さじ1
干しエビ（ビスク風ポタージュ） : 20g
赤ワイン（ビスク風ポタージュ） : 大さじ2
無塩トマトジュース（ビスク風ポタージュ） : 200ml
水（ビスク風ポタージュ） : 100ml
塩（ビスク風ポタージュ） : 小さじ1/2と少々
牛乳（ビスク風ポタージュ） : 100ml
だしの素（ビスク風ポタージュ） : 小さじ1

所要時間

分

手順

1) 野菜を切る 00:40
玉ねぎの皮を剥き、薄切りする。人参の皮を剥いて細切りする。
2) コーンポタージュを作る 00:52
フライパンにバターを加えて溶かしたら、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしてきたら火を消してホールコーン、薄力粉を加えて全体を馴染ませる。牛乳を加えてとろみがつくように中火で混ぜ合わせて火を止めて、粗熱がとれるまで置いておく。
3) 材料を炒める 01:49
フライパンにオリーブオイルを加えて温めたら、玉ねぎ、人参を加えて焦げないように中火で炒める。干しエビを加えて、中火で軽く炒め合わせる。
4) 煮立たせる 02:18
赤ワイン、無塩トマトジュース、水、塩を加えて全体を混ぜながら強火で加熱して中火で煮立たせる。蓋をして弱めの中火で煮込む。
5) ビスク風ポタージュを作る 02:54
3分ほど煮込んだら、粗熱が取れるまで冷ます。
6) コーンポタージュをペースト状にする 03:02
コーンポタージュの粗熱が取れたら、ブレンダーでペースト状にし、顆粒コンソメ、塩を加えて味を整える。
7) ビスク風ポタージュをペースト状にする 03:41
ビスク風ポタージュの粗熱が取れたら、ブレンダーでペースト状にし、牛乳、だしの素、塩を加えて火にかけながら全体を混ぜて味を整える。
8) 仕上げる 04:23
味が整ったら、それぞれお皿に盛り付けて乾燥パセリを散らして完成。