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ビスク風ポタージュ・コーンポタージュ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.1万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,031本

材料

  • Onions (corn pottage) : 60g
  • Whole corn (corn pottage) : 100g
  • Butter (corn pottage) : 10g
  • Cake flour (corn pottage) : 小さじ1.5
  • Milk (corn pottage) : 300ml
  • Granule consomme (corn pottage) : 小さじ1
  • Salt (corn pottage) : About 1/2 teaspoon
  • 玉ねぎ(ビスク風ポタージュ) : 60g
  • 人参(ビスク風ポタージュ) : 60g
  • オリーブオイル(ビスク風ポタージュ) : 大さじ1
  • 干しエビ(ビスク風ポタージュ) : 20g
  • 赤ワイン(ビスク風ポタージュ) : 大さじ2
  • 無塩トマトジュース(ビスク風ポタージュ) : 200ml
  • 水(ビスク風ポタージュ) : 100ml
  • 塩(ビスク風ポタージュ) : 小さじ1/2と少々
  • 牛乳(ビスク風ポタージュ) : 100ml
  • だしの素(ビスク風ポタージュ) : 小さじ1

所要時間

手順

  1. 1) Cut vegetables 00:40

    Peel the onions and slice them into thin slices. Peel and chop the carrots.

  2. 2) Make a corn pottage 00:52

    Add butter to a frying pan and melt, then add onions and fry. When it becomes soft, turn off the heat and add whole cones and cake flour to let it blend in. Add milk and mix on medium heat to thicken, turn off the heat and leave until the heat is removed.

  3. 3) Fry the ingredients 01:49

    Add olive oil to a frying pan and warm, then add onions and carrots and fry on medium heat to avoid burning. Add dried shrimp and fry lightly over medium heat.

  4. 4) 煮立たせる 02:18

    赤ワイン、無塩トマトジュース、水、塩を加えて全体を混ぜながら強火で加熱して中火で煮立たせる。蓋をして弱めの中火で煮込む。

  5. 5) ビスク風ポタージュを作る 02:54

    3分ほど煮込んだら、粗熱が取れるまで冷ます。

  6. 6) コーンポタージュをペースト状にする 03:02

    コーンポタージュの粗熱が取れたら、ブレンダーでペースト状にし、顆粒コンソメ、塩を加えて味を整える。

  7. 7) ビスク風ポタージュをペースト状にする 03:41

    ビスク風ポタージュの粗熱が取れたら、ブレンダーでペースト状にし、牛乳、だしの素、塩を加えて火にかけながら全体を混ぜて味を整える。

  8. 8) 仕上げる 04:23

    味が整ったら、それぞれお皿に盛り付けて乾燥パセリを散らして完成。

Point

・ When making a paste, you may use a mixer or hoopro.
・ If you are concerned about the roughness of the pottage, make it while rubbing.
・ Add freshness to your bisque pottage as you like.
・ Add French bread if you like.
・ Sweetness comes out by frying onions.


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