ビスク風ポタージュ・コーンポタージュ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

Peel the onions and slice them into thin slices. Peel and chop the carrots.

Add butter to a frying pan and melt, then add onions and fry. When it becomes soft, turn off the heat and add whole cones and cake flour to let it blend in. Add milk and mix on medium heat to thicken, turn off the heat and leave until the heat is removed.

Add olive oil to a frying pan and warm, then add onions and carrots and fry on medium heat to avoid burning. Add dried shrimp and fry lightly over medium heat.

赤ワイン、無塩トマトジュース、水、塩を加えて全体を混ぜながら強火で加熱して中火で煮立たせる。蓋をして弱めの中火で煮込む。

3分ほど煮込んだら、粗熱が取れるまで冷ます。

コーンポタージュの粗熱が取れたら、ブレンダーでペースト状にし、顆粒コンソメ、塩を加えて味を整える。

ビスク風ポタージュの粗熱が取れたら、ブレンダーでペースト状にし、牛乳、だしの素、塩を加えて火にかけながら全体を混ぜて味を整える。

味が整ったら、それぞれお皿に盛り付けて乾燥パセリを散らして完成。