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ボスカイオーラ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

舞茸・しめじ・エリンギ : 合計100g
玉ねぎ : 1/4個
1.6mmのパスタ : 1人前
トマト缶 : 1/4缶
ツナ缶 : 1/2缶
塩 : ふたつまみ
オリーブオイル : 大さじ1と小さじ1
(A)日本酒 : 大さじ1
(A)コンソメ : 小さじ1/3
(A)黒胡椒 : 適量
粉チーズ : 適量
乾燥パセリ : 適量

所要時間

20分

手順

1) きのこの下処理をする 02:43
舞茸・しめじ・エリンギを各半分にし、半分は手で割き握り潰し塩をする。残りの半分は、食感が残るぐらいに割く。
2) 玉ねぎをスライスする 04:19
玉ねぎは薄くスライスする。
3) 塩漬けきのこと2をチョッパーにかける 04:31
1の塩漬けきのこと2をチョッパーにかける。
4) フライパンで炒める 05:40
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、弱火で2と3を炒める。透き通ってきたら、残りのきのこ→ツナ缶→トマト缶の順に加えて炒め、(A)で味付けし、まとまりが出来るまで煮詰める。
5) パスタを茹でる 08:56
お湯を沸かし、塩を加え、パスタを表示より1分少なく茹でる。
6) 4に5を入れて絡める 10:30
4に湯切りした5と茹で汁大さじ1を加えて、温まる程度の火にかけ、オリーブオイル小さじ1～1と1/2ほどを加えて、茹で汁でソースのとろみを調整し火にかける。味見し、薄い場合は塩で味を調える。
7) 皿に盛り付ける 11:30
皿に盛り付け、粉チーズをかけ、乾燥パセリをふる。

Point

・きのこはお好きな物を使って良い。3種類使う事を推奨。
・工程1　きのこに塩をして揉むことで、水分が出て香りが増してくる。塩をして8分ほど置くと良い。エリンギは長さを半分にしてから割くと良い。
・工程3　チョッパーが無い場合はみじん切りにする。
・工程4　きのこの香りを活かすため、ニンニクを使っていない。ツナ缶は油ごと入れる。この段階で5のお湯を沸かす。
・工程5　パスタを茹でるお湯は塩分濃度1％にしておく。
・所要時間にパスタを茹でる時間は含めない。