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ボスカイオーラ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
248.0万人
再生回数
4.2億回
動画数
672本

材料

  • 舞茸・しめじ・エリンギ : 合計100g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 1.6mmのパスタ : 1人前
  • トマト缶 : 1/4缶
  • ツナ缶 : 1/2缶
  • 塩 : ふたつまみ
  • オリーブオイル : 大さじ1と小さじ1
  • (A)日本酒 : 大さじ1
  • (A)コンソメ : 小さじ1/3
  • (A)黒胡椒 : 適量
  • 粉チーズ : 適量
  • 乾燥パセリ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) きのこの下処理をする 02:43

    舞茸・しめじ・エリンギを各半分にし、半分は手で割き握り潰し塩をする。残りの半分は、食感が残るぐらいに割く。

  2. 2) 玉ねぎをスライスする 04:19

    玉ねぎは薄くスライスする。

  3. 3) 塩漬けきのこと2をチョッパーにかける 04:31

    1の塩漬けきのこと2をチョッパーにかける。

  4. 4) フライパンで炒める 05:40

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、弱火で2と3を炒める。透き通ってきたら、残りのきのこ→ツナ缶→トマト缶の順に加えて炒め、(A)で味付けし、まとまりが出来るまで煮詰める。

  5. 5) パスタを茹でる 08:56

    お湯を沸かし、塩を加え、パスタを表示より1分少なく茹でる。

  6. 6) 4に5を入れて絡める 10:30

    4に湯切りした5と茹で汁大さじ1を加えて、温まる程度の火にかけ、オリーブオイル小さじ1~1と1/2ほどを加えて、茹で汁でソースのとろみを調整し火にかける。味見し、薄い場合は塩で味を調える。

  7. 7) 皿に盛り付ける 11:30

    皿に盛り付け、粉チーズをかけ、乾燥パセリをふる。

Point

・きのこはお好きな物を使って良い。3種類使う事を推奨。
・工程1 きのこに塩をして揉むことで、水分が出て香りが増してくる。塩をして8分ほど置くと良い。エリンギは長さを半分にしてから割くと良い。
・工程3 チョッパーが無い場合はみじん切りにする。
・工程4 きのこの香りを活かすため、ニンニクを使っていない。ツナ缶は油ごと入れる。この段階で5のお湯を沸かす。
・工程5 パスタを茹でるお湯は塩分濃度1%にしておく。
・所要時間にパスタを茹でる時間は含めない。


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