Kuma's limit cafeteria Time required : 20minutes
Florentine Chocolat | Cook kafemaru's recipe transcription
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Ingredients
- (A) Unsalted butter : 40g
- (A)グラニュー糖 : 30g
- 卵黄 : 1個分
- (B)薄力粉 : 60g
- (B)ココアパウダー : 10g
- (B)ブラックココアパウダー : 5g
- (C)無塩バター : 30g
- (C)グラニュー糖 : 35g
- (C)生クリーム : 20g
- (C)ハチミツ : 20g
- チョコレート : 10g
- アーモンド : 50g
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
Mix (A)
00:12
Put (A) in a bowl and mix well.
-
2)
Make cookie dough
00:27
Divide the egg into egg yolk and egg white, add egg yolk to 1 little by little, and mix. Sift (B), mix well, wrap in plastic wrap, and cool in the refrigerator for 30 minutes.
-
3)
Mold
01:20
After 30 minutes, roll it out with a rolling pin, picket it, and lay it in a mold with a parchment paper.
-
4)
クッキー生地をオーブンで焼く
02:00
180℃のオーブンで13分焼く。
-
5)
チョコ―レートを刻む
02:04
チョコレートを包丁で刻んでおく。
-
6)
フィリングを作る
02:12
鍋に(C)を入れて火にかけ、トロミが出てきたらアーモンドを加え火を止める。5を加えて良く混ぜ、4の上に乗せて平らにする。
-
7)
オーブンで焼く
03:26
190℃のオーブンで15分焼く。
-
8)
少し冷ましてカットする
03:28
オーブンから出し、少し冷めてから型から出して、まな板の上にクッキングシートを敷き、その上に反対にして乗せ、温かいうちにカットする。
Point
・ Recipe for one 15cm square.
・ Step 3 Roll out with a rolling pin according to the size of the mold.
・ Process 8 If you cut it after it has cooled completely, it will break easily, so it is better to cut it while it is warm. After cutting, cool it completely on a net.
・ The time required does not include the time to cool the cookie dough in the refrigerator and the time to cool the dough.
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