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Florentine Chocolat ｜ Cook kafemaru's recipe transcription

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cook kafemaru

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Ingredients

(A) Unsalted butter : 40g
(A)グラニュー糖 : 30g
卵黄 : 1個分
(B)薄力粉 : 60g
(B)ココアパウダー : 10g
(B)ブラックココアパウダー : 5g
(C)無塩バター : 30g
(C)グラニュー糖 : 35g
(C)生クリーム : 20g
(C)ハチミツ : 20g
チョコレート : 10g
アーモンド : 50g

Time required

60minutes

Procedure

1) Mix (A) 00:12
Put (A) in a bowl and mix well.
2) Make cookie dough 00:27
Divide the egg into egg yolk and egg white, add egg yolk to 1 little by little, and mix. Sift (B), mix well, wrap in plastic wrap, and cool in the refrigerator for 30 minutes.
3) Mold 01:20
After 30 minutes, roll it out with a rolling pin, picket it, and lay it in a mold with a parchment paper.
4) クッキー生地をオーブンで焼く 02:00
180℃のオーブンで13分焼く。
5) チョコ―レートを刻む 02:04
チョコレートを包丁で刻んでおく。
6) フィリングを作る 02:12
鍋に(C)を入れて火にかけ、トロミが出てきたらアーモンドを加え火を止める。5を加えて良く混ぜ、4の上に乗せて平らにする。
7) オーブンで焼く 03:26
190℃のオーブンで15分焼く。
8) 少し冷ましてカットする 03:28
オーブンから出し、少し冷めてから型から出して、まな板の上にクッキングシートを敷き、その上に反対にして乗せ、温かいうちにカットする。

Point

・ Recipe for one 15cm square.
・ Step 3 Roll out with a rolling pin according to the size of the mold.
・ Process 8 If you cut it after it has cooled completely, it will break easily, so it is better to cut it while it is warm. After cutting, cool it completely on a net.
・ The time required does not include the time to cool the cookie dough in the refrigerator and the time to cool the dough.