チーズ風味のブロッコリーのリゾット｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

ブロッコリーをひと口大にカットし、600Wの電子レンジで3分加熱する。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。

鍋に600mlの湯に固形ブイヨンを入れてブイヨンを溶かす。冷めないように弱火にかけておく。

フライパンにオリーブオイル、タマネギ、ニンニクを入れて中火で炒める。タマネギが透き通ったらブロッコリーを加えて炒め合わせ、アンチョビを加えてさっと混ぜる。オリーブオイルを足して米を加えて炒める。

米にオリーブオイルがコーティングされたら、白ワインを加えアルコールが飛ぶまで中火で炒める。米がつかる程度にブイヨン（約400ml）を加えて強火で煮立たせる。沸騰したら中～弱火にし、ローリエを加えて底が焦げ付かないように時折混ぜながら15分煮る。水分が足りなくなったらブイヨンを足しながら煮ていく。柔らかくなったブロッコリーは木べらで潰す。

火を止め、バター、パルミジャーノチーズ、塩で味を整える。器に盛り、仕上げにパルミジャーノチーズ、コショウ、オリーブオイルを振りかけたら完成。