テリーヌ（ヨーグルトテリーヌ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 80分
丸ごと巨峰ゼリー｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.2万人
- 再生回数
- 3,435.8万回
- 動画数
- 919本
材料
- 種なし巨峰 : 1房
- 水 : 300g
- グラニュー糖 : 90g
- レモン果汁 : 1/3～1/4個分
- 粉ゼラチン : 5g
- 水 : 25g
所要時間
20分
手順
-
1)
巨峰の下ごしらえをする
00:28
巨峰は、洗って皮を剥き、剥いた皮は手鍋に入れる。剥いた果肉はラップをして冷蔵庫に入れ冷やしておく。
-
2)
粉ゼラチンをふやかす
01:31
粉ゼラチンと水25gを器に入れホイッパーでよく混ぜ合わせ、ラップをして10分置いてふやかす。
-
3)
シロップを作る
01:50
皮の入った手鍋に水、グラニュー糖、レモン果汁を加え火にかけ、混ぜながら加熱する。
-
4)
ゼラチンを加える
02:21
軽くフツフツとしてきたら火を止め2を加えゴムベラでよく混ぜ合わせゼラチンを溶かしきる。
-
5)
濾す
02:49
ザルで濾して氷水にあてゴムベラで混ぜながら約30℃まで冷やす。お好みの器に入れて冷蔵庫に4時間以上入れ冷やし固める。
-
6)
果肉をのせる
03:54
ゼリーが冷えた固まったら事前に剥いて冷やしておいた果肉をのせる。
Point
・巨峰は事前に冷蔵庫で冷やしておくと実に張りがでて皮が剥きやすくなる。
・ゼラチンをしっかりと溶かしきることで冷やした時にゼリーが適度な固さに固まる。溶け残ると固まらないことがあるから注意する。
・なるべく早く食べたい場合はトレーに氷水を入れた中に器を入れて、しっかり冷やしながら冷蔵庫に入れると早くゼリーが固まる。
・捨ててしまいがちな巨峰の皮だが、水から煮だすと鮮やかな薄紫色になり、また巨峰の香りも味わえる。
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