YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

白菜の漬物|marronrecipeさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
6.3万人
再生回数
3,097.5万回
動画数
437本

材料

  • 白菜 : 2株(約5kg)
  • 粗塩 : 150g(白菜の重さの3%)
  • 赤唐辛子 : 2~3本
  • 漬け物用昆布 : 20g

所要時間

10分

手順

  1. 1) 白菜の下処理をする 01:05

    白菜の外側の葉を数枚はずし、土を洗い流す。最後に表面を覆う蓋として使うので、捨てずに取っておく。
    根元から半分くらいまで切り込みを入れ、後は手で割く。
    さらに包丁を入れて、また手で半分に割き、4つ割りにし、軽く洗って水気を切る。

  2. 2) 白菜を天日干しする 02:05

    切り口を上にしてざるに広げ、半日ほど天日干しにする。

  3. 3) 調味料と合わせる 02:25

    漬物容器の底に粗塩を、少しふっておく。
    粗塩を一つかみ握り、白菜の軸と軸の間に入るよう振り入れ、表面にも塩をすり込む。
    白菜の切り口を横にして、葉と軸を互い違いに入れ、1段目を敷き詰めたら、小口切りした赤唐辛子と昆布を散らす。
    2段目は下の段と向きが直角になるように敷き詰め、また赤唐辛子と昆布をふる。
    同じようにして残りの白菜を詰め、残った粗塩をすべて上にふる。

  4. 4) 重石を乗せて冷暗所に置く 05:25

    手で白菜を押して平らにし、外側の葉をかぶせて押し蓋をし、重石(白菜の重量の2倍)を乗せて、3日間冷暗所に置く。
    押し蓋より水が上にきたら重石を半分に減らし、3~4日置く。

  5. 5) カットして保存する 06:36

    白菜を取り出し、軽く洗って水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
    残りは、保存容器やジップロックに入れて冷蔵保存する。

Point

・昔ながらの本格白菜漬けのレシピ。
・塩は白菜の重さの3%。おもしは白菜の重さの2倍で漬ける。
・白菜を天日干ししてから漬けると甘みが増す。
・白菜は切り込みを入れて手で割くことで葉がばらけにくくなる。
・重石をして約3日間で水が上がる。
・食べ頃になってから冷蔵庫で一週間保存可能。


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
コメント・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

938.0万人
2
Nino's Home

Nino's Home

654.0万人
3
Joshua Weissman

Joshua Weissman

538.0万人
4
JunsKitchen

JunsKitchen

528.0万人
5
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

462.0万人
6
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

392.0万人
7
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

312.0万人
8
MosoGourmet 妄想グルメ

MosoGourmet 妄想グルメ

306.0万人
9
Il Rifugio Perfetto

Il Rifugio Perfetto

253.0万人
10
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

248.0万人
11
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

244.0万人
12
Peaceful Cuisine

Peaceful Cuisine

243.0万人
13
Hinata Kato /ひなちゃんねる

Hinata Kato /ひなちゃんねる

236.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

226.0万人
15
Emojoie

Emojoie

207.0万人
16
Cooking with Dog

Cooking with Dog

159.0万人
17
Delmira Cooking

Delmira Cooking

155.0万人
18
cook kafemaru

cook kafemaru

154.0万人
19
宮迫ですッ!【宮迫博之】

宮迫ですッ!【宮迫博之】

140.0万人
20
ザ・きんにくTV 【The Muscle TV】

ザ・きんにくTV 【The Muscle TV】

138.0万人
21
쿠킹하루 Cooking Haru

쿠킹하루 Cooking Haru

125.0万人
22
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

118.0万人
23
Kimono Mom

Kimono Mom

112.0万人
24
にぎりっ娘。nigiricco

にぎりっ娘。nigiricco

107.0万人
25
ユーチューバー 草彅チャンネル

ユーチューバー 草彅チャンネル

107.0万人
26
bonobos25

bonobos25

96.5万人
27
辻ちゃんネル

辻ちゃんネル

93.7万人
28
ochikeron

ochikeron

92.4万人
29
ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』

ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』

89.5万人
30
집밥요리 Home Cooking

집밥요리 Home Cooking

88.7万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。