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材料
- 卵白 : 40g
- グラニュー糖 : 50g
- コーンスターチ : 10g
所要時間
110分
手順
-
1)
メレンゲを作る
00:12
卵白を泡立て、グラニュー糖を4回に分けて加えながら泡立てる。
-
2)
コーンスターチを加える
02:10
コーンスターチを加えボウルの底から優しく合わせる。
-
3)
メレンゲを絞る
02:40
絞り袋に入れ、お好みの形に絞る。
-
4)
オーブンで焼く
04:01
100℃に余熱したオーブンで60分から90分焼き上げる。
Point
・最初に卵白を混ぜる際は、卵白のコシを切りながら倍程度の量になるよう泡立てる。
・メレンゲの仕上がりの目安は、全体にツヤが出てツノが立つくらいまでが仕上がりの合図。
・絞る際の口金は大きいタイプの方が絞りやすい。
・湿気に弱いので、焼き上がりは乾燥剤と一緒に保存すると良い。
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