チーズケーキ（豆乳カラメルソースのレアチーズケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
鶏肉のごまサラダ｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏胸肉 : 1枚
- 水 : 1ℓ
- キュウリ : 1本
- 三つ葉 : 1パック
- すりごま : 大さじ2
- ごま油 : 大さじ1.5
- 白だし : 大さじ1.5
- 薄口醤油 : 小さじ2/1
所要時間
80分
手順
-
1)
水を沸騰させる
00:22
水、塩、砂糖を入れた鍋を火にかけて沸騰させる。
-
2)
鶏胸肉を下処理する
01:14
鶏胸肉の皮を取り除き、繊維が変わっているラインに切り込みを入れて筋を取り除く。観音開きにし、厚さを均等にしたら、包丁の先で穴を開ける。
-
3)
鶏胸肉を茹でる
03:25
沸騰した鍋の中に鶏胸肉を入れて、1時間煮込む。
-
4)
合わせ調味料を作る
04:55
ボウルにすりごま、ごま油、白だし、薄口醤油を入れてよく混ぜ合わせる。
-
5)
キュウリの下処理をする
05:56
キュウリを塩で板ずりする。キュウリの両端を切り落としたら、縦に半分に切る。スプーンを使って種を取り除き、斜めに5mm幅に切る。三つ葉を5cm幅に切る。
-
6)
鶏胸肉をほぐす
07:46
鶏胸肉を鍋から取り出し、繊維に沿って手でほぐす。
-
7)
仕上げる
09:08
合わせ調味料の入っているボウルにキュウリ、三つ葉、塩、砂糖を入れて軽く揉み込む。鶏胸肉、ごまだれを加えて完成。
Point
・鶏胸肉は、水1ℓに対して塩、砂糖を小さじ2ずつ入れたお湯で1時間茹でる。
・鶏胸肉を茹でた後に、血合いが気になる場合は、包丁で取り除く。
・塩、砂糖で三つ葉を揉み込むと繊維が壊れて香りが広がる。
・キュウリ、三つ葉のの水分が出すぎるとベチャッとしてしまうので、優しく軽く混ぜ合わせる。
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