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鶏肉のごまサラダ| 食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,476.5万回
動画数
167本

材料

  • 鶏胸肉 : 1枚
  • 水 : 1ℓ
  • キュウリ : 1本
  • 三つ葉 : 1パック
  • すりごま : 大さじ2
  • ごま油 : 大さじ1.5
  • 白だし : 大さじ1.5
  • 薄口醤油 : 小さじ2/1

所要時間

80分

手順

  1. 1) 水を沸騰させる 00:22

    水、塩、砂糖を入れた鍋を火にかけて沸騰させる。

  2. 2) 鶏胸肉を下処理する 01:14

    鶏胸肉の皮を取り除き、繊維が変わっているラインに切り込みを入れて筋を取り除く。観音開きにし、厚さを均等にしたら、包丁の先で穴を開ける。

  3. 3) 鶏胸肉を茹でる 03:25

    沸騰した鍋の中に鶏胸肉を入れて、1時間煮込む。

  4. 4) 合わせ調味料を作る 04:55

    ボウルにすりごま、ごま油、白だし、薄口醤油を入れてよく混ぜ合わせる。

  5. 5) キュウリの下処理をする 05:56

    キュウリを塩で板ずりする。キュウリの両端を切り落としたら、縦に半分に切る。スプーンを使って種を取り除き、斜めに5mm幅に切る。三つ葉を5cm幅に切る。

  6. 6) 鶏胸肉をほぐす 07:46

    鶏胸肉を鍋から取り出し、繊維に沿って手でほぐす。

  7. 7) 仕上げる 09:08

    合わせ調味料の入っているボウルにキュウリ、三つ葉、塩、砂糖を入れて軽く揉み込む。鶏胸肉、ごまだれを加えて完成。

Point

・鶏胸肉は、水1ℓに対して塩、砂糖を小さじ2ずつ入れたお湯で1時間茹でる。
・鶏胸肉を茹でた後に、血合いが気になる場合は、包丁で取り除く。
・塩、砂糖で三つ葉を揉み込むと繊維が壊れて香りが広がる。
・キュウリ、三つ葉のの水分が出すぎるとベチャッとしてしまうので、優しく軽く混ぜ合わせる。


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