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あんかけ焼きそば| 「一品料理」マサちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
5.3万人
再生回数
771.5万回
動画数
293本

材料

  • 焼きそば麺 : 100g
  • 豚バラ肉 : 80g
  • キクラゲ(乾燥) : 少々
  • 干し椎茸 : 1個
  • 白菜 : 90g
  • 長ネギ : 15g
  • 人参 : 15g
  • ボイルインゲン : 2本
  • 水 : 90CC
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 醤油 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1
  • 砂糖 : 大さじ1と半分
  • オイスターソース : 小さじ1/2
  • 酢 : 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ半分
  • かつおの素 : 小さじ半分
  • おろしにんにく : 少々
  • おろし生姜 : 少々
  • ごま油 : 10CC
  • ブラックペッパー : 少々
  • 水溶き片栗粉 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 調味料を混ぜ合わせる 00:10

    ボウルに酒、みりん、醤油、砂糖、オイスターソース、酢、鶏ガラスープの素、かつおの素を入れて混ぜ合わせる。

  2. 2) キクラゲ、椎茸を水に戻す 01:03

    キクラゲ、干し椎茸を水で戻す。

  3. 3) 野菜を切る 01:18

    白菜をそぎ切りする。長ネギを5cmほどに切り、縦に細かく切る。

  4. 4) 豚バラ肉を切る 02:17

    人参を薄切りする。豚バラ肉を2cm幅に切る。ボイルインゲンを斜めに切る。

  5. 5) 椎茸の水分を絞る 03:11

    混ぜ合わせた調味料に椎茸の水分を絞る。

  6. 6) キクラゲをちぎる 03:24

    キクラゲを食べやすい大きさにちぎる。

  7. 7) 焼きそばを焼く 03:33

    フライパンに油、ごま油をひいて温めたら、焼きそばを加えて焼く。ブラックペッパーを振りかけて数回ひっくり返しながら固くなるまで炒める。

  8. 8) 豚バラ肉を加える 05:32

    鍋にごま油をひいて火にかけて温めたら、豚バラ肉を加えて炒める。

  9. 9) 煮込む 06:07

    おろしにんにく、おろし生姜、人参、白菜を加えて強火で炒める。合わせ調味料を加えて馴染ませたら、キクラゲ、椎茸、長ネギを入れて弱火で1分煮込む。

  10. 10) 仕上げる 07:56

    水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら焼きそばをお皿に盛り付けて餡をかけて完成。

Point

・干し椎茸がなければ、普通の椎茸を使用しても良い。
・餡は気持ち硬めに作る。
・焼きそばは中火で1本1本焦がすように焼く。
・餡に加える野菜は30秒くらいを目安にして炒める。
・野菜は歯応えを残すように、1分ほど煮込む。
・お好みでからしをつけて食べる。


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