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あんかけ焼きそば｜「一品料理」マサちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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「一品料理」マサちゃんねる

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Ingredients

焼きそば麺 : 100g
豚バラ肉 : 80g
キクラゲ（乾燥） : 少々
干し椎茸 : 1個
白菜 : 90g
長ネギ : 15g
人参 : 15g
ボイルインゲン : 2本
水 : 90CC
料理酒 : 大さじ1
醤油 : 大さじ1
みりん : 大さじ1
砂糖 : 大さじ1と半分
オイスターソース : 小さじ1/2
酢 : 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 : 小さじ半分
かつおの素 : 小さじ半分
おろしにんにく : 少々
おろし生姜 : 少々
ごま油 : 10CC
ブラックペッパー : 少々
水溶き片栗粉 : 適量

Time required

45minutes

Procedure

1) Mix seasonings 00:10
Put sake, mirin, soy sauce, sugar, oyster sauce, vinegar, chicken glass soup stock, and oyster base in a bowl and mix.
2) Return the mushrooms and shiitake mushrooms to water 01:03
Rehydrate the wood ear mushrooms and dried shiitake mushrooms with water.
3) Cut vegetables 01:18
Cut the Chinese cabbage into pieces. Cut the green onions into 5 cm pieces and cut them into small pieces vertically.
4) 豚バラ肉を切る 02:17
人参を薄切りする。豚バラ肉を2cm幅に切る。ボイルインゲンを斜めに切る。
5) 椎茸の水分を絞る 03:11
混ぜ合わせた調味料に椎茸の水分を絞る。
6) キクラゲをちぎる 03:24
キクラゲを食べやすい大きさにちぎる。
7) 焼きそばを焼く 03:33
フライパンに油、ごま油をひいて温めたら、焼きそばを加えて焼く。ブラックペッパーを振りかけて数回ひっくり返しながら固くなるまで炒める。
8) 豚バラ肉を加える 05:32
鍋にごま油をひいて火にかけて温めたら、豚バラ肉を加えて炒める。
9) 煮込む 06:07
おろしにんにく、おろし生姜、人参、白菜を加えて強火で炒める。合わせ調味料を加えて馴染ませたら、キクラゲ、椎茸、長ネギを入れて弱火で1分煮込む。
10) 仕上げる 07:56
水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら焼きそばをお皿に盛り付けて餡をかけて完成。

Point

・ If you don't have dried shiitake mushrooms, you can use ordinary shiitake mushrooms.
・ Make the bean paste hard.
・ Bake yakisoba over medium heat so that each one is scorched.
・ Fry the vegetables to be added to the bean paste for about 30 seconds.
・ Boil the vegetables for about 1 minute so that they are chewy.
・ Eat with mustard if you like.