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具だくさんトルティーヤ｜みきママさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

チャンネル登録者数: 43.3万人
再生回数: 1.2億回
動画数: 693本

材料

水 : 140cc
（A）薄力粉 : 80g
（A）強力粉 : 10g
（A）ベーキングパウダー : 2g
（A）砂糖 : 1g
（A）塩 : 1g
牛こま切れ肉 : 200g
塩 : ふたつまみ
コショウ : ふたつまみ
トマト（1㎝角に切る） : 大1個
タマネギ（みじん切り） : 1/4個
（B）レモン汁 : 小さじ2
（B）オリーブオイル : 小さじ1
（C）アボカド : 1個
マヨネーズ : 大さじ1
レモン汁 : 小さじ1/2
塩 : 少々
コショウ : 少々
（D）ケチャップ : 大さじ2
（D）しょうゆ : 小さじ2
（D）砂糖 : 小さじ1/2
とけるスライスチーズ : 3枚
紫キャベツ : 1/8個
クリームチーズ : 100g

所要時間

20分

手順

1) 牛肉を焼く 00:35
フライパンに牛肉、塩、コショウを入れて強火にかけて2分ほど炒め、火が通ったらキッチンバサミで小さく切る。
2) サルサソースを作る 01:11
耐熱ボウルにタマネギを入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱して冷まし、（B）、トマトを入れて混ぜる。
3) アボカドディップを作る 01:48
ボウルに（C）を入れてフォークでアボカドをつぶし、なめらかになるまで混ぜる。
4) 紫キャベツを切る 02:11
紫キャベツを千切りにする。
5) バーベキューソースを作る 02:33
容器に（D）を混ぜ合わせる。
6) 生地を混ぜる 03:21
ボウルに（A）を入れて泡立て器で混ぜる。水を少しずつ入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
7) 生地を焼く 03:43
26㎝のフライパンを強火で1分熱し、フライパンの底をぬれ布巾に30秒ほどあてジューと音がしなくなるまで温度を下げる。火からおろしたまま油（分量外：小さじ1）を入れてキッチンペーパーで油をふき取る。生地をお玉1杯弱の量を流し入れながら、フライパンを傾けて生地を全体にいきわたらせてから火にかける。弱めの中火で生地の表面が乾くまで2分ほど焼き、ひっくり返して、2分ほどパリッとするまで焼く。焼けたらお皿に取り出す。残りの2枚も同じように焼く。
8) 生地に具材を巻く 04:27
焼けた生地の真ん中にとろけるチーズをのせ、電子レンジ600Wで10秒加熱してチーズを溶かし、その上に牛肉、サルサソース、クリームチーズをちぎってのせ、さらにアボカドディップ、紫キャベツを等分にのせて左右を折り手前からひと巻きしてできあがり。お好みで合わせたバーベキューソースをつけて食べる。

Point

・トルティーヤとは、すり潰したトウモロコシから作るメキシコの薄いパン。今回は、小麦粉で作り外はカリっと香ばしく中はもちっとしている。
・具材の牛肉は、しっかりと濃いめの味付けをすることで生地にまいた時にバランスの良い味になる。
・アボカドは、レモン汁を入れることで変色を防ぐ。
・生地に水を加え混ぜるときは、少しずつ加えることでダマになりにくく、なめらかな生地に仕上がる。
・生地は薄く仕上げたいので1枚当たりの量が少なめで作る。
・生地は先に生地を入れると広がらず、反対に火にかけてから生地を入れるとすぐにかたまって広がらないので、熱したフライパンの底を1度ぬれ布巾にあてフライパンの温度を下げてから生地を入れると、生地がかたまらず均一に広がる。生地は焼きたてはパリッとしているが、すぐにしんなりして具が巻きやすくなる。
・生地は温めなおす時、電子レンジ600Wで1枚あたり30秒ほど加熱してから巻いて食べると良い。