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炊き込みご飯|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
23.5万人
再生回数
1,718.4万回
動画数
181本

材料

  • お米 : 2合分
  • ごぼう : 70g
  • 人参 : 50g
  • 生姜 : 15g
  • 揚げ油 : 1枚
  • 鶏もも肉 : 2/1枚
  • 舞茸 : 1パック
  • 三つ葉 : 2/1パック
  • 醤油 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2
  • 酒 : 大さじ2
  • 砂糖 : 小さじ2
  • ほんだし : 大さじ2/1
  • 水 : 200cc

所要時間

100分

手順

  1. 1) ごぼうを切る 01:01

    ごぼうを千切りし、水に晒してアク抜きする。

  2. 2) 人参を切る 02:56

    人参を千切りする。生姜をみじん切りする。

  3. 3) 三つ葉を切る 03:52

    三つ葉を細かく切る。油揚げを長さ2cmくらいの細切りにする。

  4. 4) 鶏もも肉を切る 04:35

    鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

  5. 5) 舞茸をちぎる 05:07

    舞茸を一口サイズにちぎる。

  6. 6) 合わせ調味料を作る 05:34

    醤油、みりん、酒、砂糖、ほんだし、水を入れて混ぜ合わせる。

  7. 7) 鶏モモ肉を加熱する 06:23

    フライパンに鶏モモ肉の皮目を下にして並べて、弱火で加熱する。

  8. 8) 具材を炒める 06:51

    水気を切ったごぼう、人参、舞茸、油揚げ、ごま油、塩を加えて弱火で炒める。

  9. 9) 合わせ調味料を加える 07:38

    野菜の香りが立ってきたら、合わせ調味料を加えて沸騰させる。

  10. 10) 煮込む 07:58

    弱火にして、2分とろ火で煮込む。

  11. 11) 炊飯する 08:11

    ザルに具材を入れて、だしと分ける。釜にお米、だし、水、具材の順番で入れて通常の炊飯モードで炊く。

  12. 12) 仕上げる 09:25

    炊き上がったら混ぜ合わせ、塩、三つ葉を加えて完成。

Point

・ごぼうの土の汚れはアルミホイルを使うと取れやすい。
・人参は皮付きのまま使用する。
・生の生姜の代わりにチューブを使用しても良い。
・舞茸は手でちぎることによって、断面がでこぼこになり風味が出やすい。
・お好みでしめじ、さつまいも、豚こま肉を加えても良い。


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