ハッシュドビーフ（牛肉と玉ねぎのハッシュドビーフ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 5分
鶏塩鍋｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 白菜 : 250g
- 長ネギ : 1本（白い部分はみじん切りする）
- えのき : 1/2個
- ごぼう : 1/3本
- 絹ごし豆腐 : 150g
- にんにく : 2片
- 酒 : 50cc
- 水 : 500cc
- 柚子胡椒 : 4cm
- 鶏ガラスープの素 : 大さじ1と1/2
- ごま油（ネギごま油用） : 大さじ2
- 白だし : 大さじ2
- 片栗粉（鶏もも肉下味用） : 大さじ1と1/2
- 塩（鶏もも肉下味用） : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
白菜を切る
02:15
白菜を食べやすい大きさに切る。
-
2)
えのきを切る
02:35
えのきの石づきを切り落としてほぐす。長ネギの青い部分を斜めに切る。
-
3)
ごぼうを切る
03:11
ごぼうをささがきにして、水につけてアク抜きする。
-
4)
絹ごし豆腐を切る
03:56
絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切る。
-
5)
にんにくを切る
04:18
にんにくを潰して粗みじん切りする。
-
6)
白ネギを切る
04:38
白ネギをみじん切りする。
-
7)
片栗粉を揉み込む
04:58
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩、片栗粉をまぶして揉み込む。
-
8)
ネギごま油を作る
06:06
フライパンににんにく、白ネギ、ごま油を入れて弱火で炒める。
-
9)
スープを作る
08:02
鍋に炒めたネギごま油、水、酒、鶏ガラスープの素、白だし、柚子胡椒を入れて混ぜ合わせる。
-
10)
仕上げる
08:37
具材を全て入れて蓋をして10分ほど煮込んで完成。
Point
・白だしが苦手な場合は、めんつゆ（3倍濃縮）で代用しても良い。
・柚子胡椒はお好みで加える。
・きのこはお好みのものを使用する。
・土付きのごぼうを使用する場合は、事前に水で洗う。
・鶏もも肉に片栗粉をまぶすことで、しっとり柔らかくなる。
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