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マヌルパン|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.7万人
再生回数
2.0億回
動画数
2,077本

材料

  • 強力粉 : 150g
  • 塩 : 2g
  • ドライイースト : 2g
  • ぬるま湯 : 100g
  • 溶き卵 : 1個
  • (A)砂糖 : 10g
  • (A)バター : 10g
  • にんにく : 50g
  • クリームチーズ : 150g
  • (B)砂糖 : 40g
  • (B)バター : 100g
  • (C)牛乳 : 20g
  • (C)はちみつ : 40g
  • (C)マヨネーズ : 20g
  • (C)乾燥パセリ : 少々

所要時間

60分

手順

  1. 1) 粉類を混ぜる 00:51

    強力粉をボウルに入れ、一部分を凹ませる。
    凹ませた方に(A)の砂糖とドライイースト、凹ませていない方に塩をのせる。
    ドライイーストにぬるま湯をかけ、菜箸などで混ぜる。

  2. 2) 生地を作る 01:15

    ある程度混ぜたら、こねながら纏める。
    纏まってきたら(A)のバターを加え、練り込みながらこねる。
    一纏まりになったら丸めて綴じ目を下にし、ボウルに入れる。
    ラップをかけ、暖かい場所で1時間程発酵をさせる。

  3. 3) 生地を伸ばす 01:56

    生地が2倍程膨らんだら、生地を取り出してガス抜きをする。
    3等分をして丸め、ラップをかけて10分休ませる。
    10分経ったら、ガス抜きをしながら円形に伸ばす。
    両端を持ち上げてつけ、もう両端のはじをつけて綴じ目をとじる。

  4. 4) 二次発酵をさせる 02:58

    生地を天板に並べ、軽く生地を抑えて平らにする。
    40℃のオーブンで30分程発酵をさせる。

  5. 5) 生地を焼く 03:20

    30分経ったら天板を取り出し、オーブンを190℃に予熱をする。
    パンの表面に溶き卵を塗り、予熱をしたオーブンで10~12分程焼く。
    焼きあがったら天板から取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。

  6. 6) パンに切り込みを入れる 04:07

    クリームチーズを冷蔵庫から出し、常温で柔らかくしておく。
    (B)のバターをボウルに入れ、オーブンの予熱で溶かしておく。
    粗熱が取れたパンの表面に3本切れ込みを入れる。

  7. 7) ガーリックバターを作る 04:38

    6で溶かしたバターににんにくをすりおろす。
    (C)と溶き卵の残りを加え、混ぜ合わせる。
    クリームチーズと(B)の砂糖をなめらかになるまで混ぜ、絞り袋に入れる。

  8. 8) パンに染み込ませる 05:24

    オーブンを190℃に予熱をする。
    パンの切り込みを広げ、間にクリームチーズを絞る。
    パンをガーリックバターに浸けて染み込ませる。

  9. 9) 仕上げる 05:56

    クッキングシートを敷いた天板に並べ、中央に残ったクリームチーズを絞る。
    予熱をしたオーブンで8分程焼いたら完成。

Point

・パンの表面に塗った溶き卵は捨てずにとっておく。
・クリームチーズを切れ込みに絞る際は、仕上げ用に少し残しておく。
・ガーリックバターはパンにたっぷりと染み込ませると良い。
・仕上げにお好みで乾燥パセリをちらす。


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