ケーキ（きな粉バナナケーキ）｜ エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
抹茶クリーム｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- グラニュー糖 : 18g
- 抹茶 : 4g
- 純生クリーム（脂肪分35%） : 160g
所要時間
20分
手順
-
1)
グラニュー糖と抹茶を混ぜる
00:11
ボウルにグラニュー糖と抹茶を入れ、ホイッパーでよくすり混ぜる。
-
2)
抹茶クリームの原液を作る
00:34
冷やした生クリームを4回にわけて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
生クリームを泡立てずに、グラニュー糖と抹茶、生クリームがしっかり混ざりあうように混ぜ合わせる。
仕上げにゴムベラで混ぜ合わせる。 -
3)
ハンドミキサーで泡立てる
02:44
氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。
とろみがつきふわりと泡立ったらホイッパーに持ち変える。
ツヤのあるなめらかな泡立ちになれば完成。
Point
・植物性のホイップクリームなど様々な生クリームで作れるのでお好みの生クリームで作っても美味しい。脂肪分35%の純生クリームを使用するとが味わい深くなる。
・生クリームは温度を7℃以下に常に保つことでミルキーさや風味、味わい、扱いやすさがとても良くなる。
・グラニュー糖と抹茶をよく混ぜ合わせることでダマの無いなめらかな抹茶クリームに仕上がる。
・1回目に加える生クリームは、大量に加えてしまうと抹茶がダマになってしまう恐れがある為、少量の生クリームを加えてホイッパーでペースト状になるまで混ぜ合わせる。
・ハンドミキサーでツノが立つまで泡立ててしまうと泡立てすぎて扱いにくくなったり、分離してしまうことがある。
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