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海老とトマトのスパゲッティ|yugetubeさんのレシピ書き起こし

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動画数
90本

材料

  • スパゲッティ(1.8mm) : 100g
  • イタリアンパセリ : 適量
  • 赤海老 : 5尾
  • にんにく : 1片
  • 玉ねぎ : 15g
  • 人参 : 15g
  • セロリ : 15g
  • トマトホール缶 : 1/2缶
  • 白ワイン : 20g
  • 水 : 1カップ
  • オリーブオイル : 30g
  • ミニトマト : 100g
  • ローズマリー : 適量
  • オリーブオイル : 15g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 海老の下準備をする 01:25

    海老の殻を剥き、背わたを取り除く。食べやすい大きさに切り、塩で下味をつける。

  2. 2) 野菜を切る 03:16

    セロリ、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。にんにくを包丁の腹で潰す。

  3. 3) ミニトマト切る 04:28

    ミニトマトを半分に切る。

  4. 4) 海老の頭を炒める 05:01

    鍋にオリーブオイルを入れて温めたら、海老の頭、殻を入れて炒める。

  5. 5) 野菜を加える 06:56

    水分が飛んだらセロリ、玉ねぎ、半量のにんにくを加えて炒める。

  6. 6) 白ワインを加える 07:42

    白ワインを加えてアルコールが飛ぶまでしっかり炒める。

  7. 7) トマトソースを作る 08:31

    トマトホール缶、水を加えて強火で10分ほど煮る。

  8. 8) にんにくを炒める 09:35

    鍋にオリーブオイル、残りのにんにくを入れて加熱し、香りが立ってきたらにんにくを取り出す。

  9. 9) トマトソースを濾す 10:42

    ミニトマトを加えて軽く煮込んだら、ザルで濾したトマトソースを加えて煮詰める。

  10. 10) パスタを茹でる 13:45

    鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でる。

  11. 11) パスタとトマトソースを合わせる 17:20

    パスタをトマトソースに入れてよく混ぜ合わせる。

  12. 12) パスタ湯を加える 18:13

    パスタ湯を加えて加熱する。

  13. 13) 仕上げる 19:10

    海老、ローズマリー、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせたらお皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らして完成。

Point

・野菜は余り物のお好みの野菜のクズを使用しても良い。
・海老の頭は潰すようにしながら炒める。
・トマトソースのアクが気になる場合は、取り除く。
・トマトソースが煮詰まり過ぎたら、水を加える。
・ローズマリーはお好みで使用する。

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