ラーメン（サニーレタスとサラダチキンの冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
ベニエ｜小麦粉だいすきさんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷凍苺 : 100g
- 砂糖 : 30g
- 全卵 : 26g
- バニラビーンズ : 少々
- 牛乳 : 27g
- ぬるま湯 : 47g
- （A）薄力粉 : 75g
- （A）強力粉 : 75g
- （A）きび糖 : 25g
- （A）ドライイースト : 3g
- （A）塩 : ひとつまみ
- 無塩バター : 26g
- （B）強力粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- 粉糖 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
ソースの下準備をする
00:22
バニラビーンズの鞘をスライスし、種を出しておく。
鍋に苺と砂糖を入れておく。 -
2)
卵液を作る
00:33
バターを冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
ボウルに全卵を入れ、バニラビーンズを加える。
牛乳を加えて混ぜ、ぬるま湯を加えて混ぜる。 -
3)
生地を作る
02:03
別のボウルに（A）を入れて混ぜ、卵液を加える。
ひと纏まりになるまで、よく混ぜる。 -
4)
生地を捏ねる
03:09
パンの捏ね器にセットし、5分程捏ねる。
5分経ったらバターを加え、更に5分程捏ねる。 -
5)
生地を発酵する
03:58
捏ねた生地を丸めてボウルに入れる。
電子レンジの発酵機能30℃で2倍の大きさになるまで発酵する。 -
6)
ソースを作る
04:13
1の鍋を火にかけ、苺が柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったらレモン汁を加え、沸騰するまで加熱をする。 -
7)
生地を成形する
05:09
発酵した生地を取り出し、全体に（B）の強力粉をまぶす。
麺棒で3mmの厚さに伸ばし、生地の端を切り落とす。
5cm×5cm程の大きさに切り分ける。 -
8)
生地を揚げる
06:50
鍋に揚げ油を入れ、180℃まで温める。
生地を入れ、こまめに返しながら揚げる。 -
9)
仕上げる
08:11
全体がきつね色になったら上げ、油を切る。
粉糖をまぶし、ソースを添えたら完成。
Point
・捏ね器がない場合は、手で捏ねる。
・手で捏ねる際は、バターは最後に加える。
・電子レンジに発酵機能がない場合は、ラップをして自然発酵させる。
・クッキー型などで生地を切り分けてもおすすめ。
・ソースはお好みの果物で調理しても良い。
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